针对您提出的“骑不需要挂牌照的电动车不戴头盔怎么处罚”的问题，这主要取决于您所在地区的具体交通管理规定。不过，我可以根据一些普遍的管理办法和具体案例，给您一个较为全面的解答。

首先，需要明确的是，无论电动车是否需要挂牌照，驾乘人员佩戴安全头盔都是一项重要的安全要求。这是因为头盔在预防交通事故伤害中起着关键作用，能够显著降低头部受伤的风险。

以惠州市为例，根据《惠州市电动自行车道路交通安全管理办法》的规定，电动自行车驾驶人及乘坐人员应当规范佩戴安全头盔。如果违反这一规定，将由公安机关交通管理部门责令改正，并处警告或20元罚款。这一规定同样适用于不需要挂牌照的电动车，因为安全头盔的佩戴要求并不依赖于车辆是否需要挂牌。

再来看福州市的情况，根据修订后的《福建省非机动车管理办法》，驾乘电动自行车未佩戴安全头盔也是被明令禁止的违法行为之一。对于此类行为，县级人民政府公安机关交通管理部门将处警告或者20元罚款。

综合以上信息，我们可以得出一个结论：骑不需要挂牌照的电动车不戴头盔，通常会被处以警告或20元罚款。当然，具体处罚标准可能因地区而异，但佩戴安全头盔的要求是普遍存在的。

此外，我还想强调的是，佩戴安全头盔不仅仅是为了避免处罚，更重要的是为了保障自己的生命安全。在交通事故中，头部受伤往往是最严重的，而正确佩戴安全头盔可以显著降低这种风险。因此，无论是否需要挂牌照，骑电动车时都应该自觉佩戴安全头盔。

希望这个解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。