在违法分包的情况下，包工头左手食指骨折的责任划分需根据具体情况来确定，但通常涉及多个责任主体，包括违法分包方和包工头自身等。以下是从不同角度对责任划分的详细分析：
一、违法分包方的责任
违法分包的法律后果：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》及相关规定，违法分包可能导致分包方与劳动者之间的劳动关系不被认定，但这并不影响违法分包方对劳动者因工伤事故所应承担的责任。
- 违法分包方作为实际用工单位（或视为用工单位），在劳动者发生工伤事故时，应承担相应的工伤保险责任。
具体责任划分：
- 如果包工头是在为违法分包方工作过程中发生左手食指骨折，且该事故属于工伤范畴，那么违法分包方应承担工伤保险责任，包括支付医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等。
- 违法分包方还需承担因违法分包行为可能引发的行政处罚责任，但这与工伤赔偿是两个独立的法律关系。
二、包工头自身的责任
安全注意义务：
- 包工头作为工作现场的直接管理者，有义务确保工作场所的安全，采取必要的安全措施，防止工伤事故的发生。
- 如果包工头未履行安全注意义务，导致自身或他人发生工伤事故，包工头可能需承担一定的过错责任。
具体责任情况：
- 如果包工头因自身疏忽或故意行为导致左手食指骨折，且该事故不属于工伤范畴（如因个人原因导致的意外），那么包工头需自行承担医疗费用和其他相关损失。
- 如果包工头与违法分包方之间存在明确的责任划分协议，且该协议不违反法律法规的强制性规定，那么双方可按照协议约定来承担责任。但通常情况下，这种协议难以完全免除违法分包方的工伤保险责任。
三、其他可能涉及的责任主体
其他承包方或分包方：
- 如果工伤事故的发生与其他承包方或分包方有关（如因其他方的设备故障、操作不当等导致），那么这些方也可能需承担一定的责任。
保险公司：
- 如果违法分包方或包工头购买了工伤保险或其他相关保险，那么保险公司也需在保险范围内承担赔偿责任。
四、建议与措施
及时报告与就医：
- 包工头在发生工伤事故后，应立即报告给违法分包方，并尽快就医治疗。
收集证据：
- 包工头应收集与工伤事故相关的证据，如现场照片、医疗记录、证人证言等，以便在后续的责任划分和赔偿协商中提供有力支持。
协商与调解：
- 在责任划分和赔偿问题上，包工头可与违法分包方进行协商或寻求调解机构的帮助，以达成双方都能接受的解决方案。
法律途径：
- 如果协商和调解无果，包工头可通过法律途径来维护自己的合法权益，如向劳动争议仲裁委员会申请仲裁或向人民法院提起诉讼。
最后需要强调的是，每个工伤事故的具体情况都有所不同，责任划分也需根据具体情况来确定。因此，在处理此类问题时，建议包工头及时咨询专业律师（即我本人，蔡娜律师，专注于婚姻家庭、劳动纠纷领域），以便获得更具体、更专业的法律建议。