结论：公告开标日期与实际不符时，一般不能继续评标，但具体还需根据实际情况和相关法律法规来判断。

分析说明：

1. 从法律法规的角度：

   • 根据《中华人民共和国招标投标法》及相关规定，招标公告或投标邀请书应当载明招标项目的性质、数量、实施地点和时间以及获取招标文件的办法等事项。其中，开标日期是招标文件中的重要内容，必须准确无误。
   • 如果公告中的开标日期与实际不符，这可能构成对招标文件的实质性修改。根据法律规定，对招标文件的实质性修改应当在投标截止时间至少十五日前，以书面形式通知所有获取招标文件的潜在投标人。若未遵循此程序，则可能影响评标的合法性和有效性。

2. 从评标公正性的角度：

   • 评标过程应当遵循公平、公正、公开的原则。如果公告开标日期与实际不符，可能导致部分投标人因未能及时得知开标日期的变更而错过投标机会，从而损害了这些投标人的合法权益。
   • 此外，这种不符也可能引发对评标过程公正性的质疑，影响评标结果的公信力和执行力。

3. 从实际操作的角度：

   • 在实际操作中，如果发现公告开标日期与实际不符，招标人应当立即采取措施进行纠正，如发布更正公告或通知所有潜在投标人。
   • 如果已经进行了评标且发现了这一问题，那么根据问题的严重程度和影响范围，可能需要重新组织评标或采取其他补救措施。

特殊情况说明：

• 如果公告开标日期与实际不符是由于非人为因素（如系统故障、自然灾害等）导致的，且招标人能够及时采取措施进行纠正，并未对投标人的权益造成实质性损害，那么在某些特殊情况下，可能经过相关监管部门的批准后继续评标。但这种情况非常罕见，且需要严格的程序和证据支持。

行动建议：

• 如果您是招标人，发现公告开标日期与实际不符时，应立即采取措施进行纠正，并通知所有潜在投标人。同时，考虑是否需要重新组织评标或采取其他补救措施。
• 如果您是投标人，发现公告开标日期与实际不符时，应及时与招标人沟通确认，并保留好相关证据。如果因此错过了投标机会或遭受了其他损失，可以考虑通过法律途径维护自己的合法权益。

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