针对您提出的“工厂以偷快递为由要求残疾人智障员工的监护人解除劳动”的问题，这涉及到劳动法的相关规定以及残疾人的就业权益保护，以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，用人单位在解除劳动合同时，必须遵循合法、公正、公平的原则，并且需要有充分的理由和证据。如果工厂仅仅以“偷快递”这一未经证实的指控为由，要求残疾人智障员工的监护人解除劳动合同，这是不合法的，也缺乏充分的依据。

一、关于残疾人的就业权益

根据《中华人民共和国残疾人保障法》以及相关劳动法律法规，残疾人在就业方面享有与其他公民平等的权利。用人单位不得因残疾而歧视劳动者，不得拒绝录用符合条件的残疾人，也不得在录用后无正当理由解除劳动合同。

二、关于用人单位的知情权

虽然用人单位有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，但这一知情权应有合理边界。对于不属于与劳动合同直接相关的基本情况，如残疾状况（除非该残疾状况直接影响工作能力），劳动者不负有如实说明的义务。在您所描述的情况中，如果该残疾员工的智障状况并不影响其正常履行工作职责，且工厂在录用时并未明确要求员工必须无此类状况，那么工厂以此为由解除劳动合同是违法的。

三、关于工厂解除劳动合同的合法性

如果工厂要解除与该残疾员工的劳动合同，必须满足以下条件之一：

1. 员工存在严重违反公司规章制度的行为：但工厂需要提供充分的证据证明这一点，仅仅以“偷快递”这一未经证实的指控是不够的。
2. 员工不能胜任工作，经过培训或者调整工作岗位，仍不能胜任工作的：如果工厂认为该残疾员工不能胜任工作，需要提供相应的证据，并且应当先进行培训或者调整工作岗位，而不是直接解除劳动合同。
3. 劳动合同订立时所依据的客观情况发生重大变化，致使劳动合同无法履行，经用人单位与劳动者协商，未能就变更劳动合同内容达成协议的：这种情况也需要工厂提供充分的证据，并且应当与员工进行协商。

四、建议措施

1. 与工厂沟通：首先，建议监护人与工厂进行沟通，了解工厂解除劳动合同的具体原因和依据，并要求工厂提供充分的证据。
2. 寻求法律援助：如果工厂无法提供充分的证据，或者监护人认为工厂的行为违法，可以寻求法律援助，向劳动仲裁机构或者法院提起仲裁或诉讼。
3. 保护员工权益：在整个过程中，要特别注意保护该残疾员工的权益，避免其受到不必要的伤害和歧视。

综上所述，工厂仅仅以“偷快递”这一未经证实的指控为由要求残疾人智障员工的监护人解除劳动合同是违法的。监护人应当积极与工厂沟通，寻求法律援助，保护员工的合法权益。