针对您提出的“水利新增项目单价如何确定适用什么法律规定”这一问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，水利新增项目的单价确定通常受到地方性水利工程供水价格管理办法的规范。以贵州省为例，其制定了《贵州省水利工程供水价格管理办法》，该办法自2024年4月1日起施行，为水利工程供水价格的制定提供了明确的法律依据。

一、水价制定的原则

在《贵州省水利工程供水价格管理办法》中，明确规定了水价制定的原则，包括补偿成本、合理收益、公平负担等。这些原则确保了水价的制定既能够覆盖水利工程的运营成本，又能够给予投资者合理的回报，同时保证了水价的公平性和合理性。

二、水价的制定方法

对于水利新增项目的单价确定，该办法采用了“准许成本加合理收益”的方法进行核定。具体来说，就是根据水利工程的实际运营成本，包括建设成本、维护成本、管理成本等，加上投资者合理的收益预期，来确定供水价格。这种方法既考虑了水利工程的实际情况，又兼顾了投资者的利益，有助于吸引更多资本参与水利工程建设运营。

三、动态调整机制

为了适应经济社会发展的变化，该办法还建立了动态调整机制。大型、中小型工程水价分别以5年、3年为周期实行定期校核，如投资、供水量、成本等发生重大变化，还可提前校核。这一机制确保了水价能够根据实际情况进行及时调整，充分发挥了价格杠杆的作用。

四、分类定价与激励约束机制

在定价过程中，该办法还考虑了水利工程的类型和规模，实行分类定价。例如，大型工程供水价格实行“同网同价”，大型长距离引调水工程供水价格分区段制定等。同时，为了鼓励供水经营者提高运营效率和服务质量，该办法还建立了激励约束机制，对表现优秀的供水经营者给予一定的奖励和优惠。

五、适用范围与法律效力

虽然上述解答主要基于《贵州省水利工程供水价格管理办法》，但这一办法所体现的原则和方法具有普遍性。在其他地区，水利新增项目的单价确定通常也会遵循类似的法律原则和方法，如补偿成本、合理收益、公平负担等，并可能结合当地实际情况制定具体的管理办法或实施细则。

六、建议与操作

对于具体的水利新增项目，建议您首先查阅当地的水利工程供水价格管理办法或相关政策文件，了解具体的定价原则和方法。同时，与当地的水利部门或价格主管部门进行沟通咨询，获取更详细和准确的信息。在项目实施过程中，还应密切关注水价的变化情况，及时调整项目预算和运营策略。

综上所述，水利新增项目的单价确定通常受到地方性水利工程供水价格管理办法的规范，并遵循补偿成本、合理收益、公平负担等原则。在具体操作过程中，建议您结合当地实际情况和相关政策文件进行综合考虑和决策。