可以起诉，但需根据具体情况选择合适的法律途径。以下是具体分析：

1. 若涉及欺诈或虚假宣传
   如果卖家在销售时明确宣称视频中的签名为“明星本人亲笔签名”，但实际为伪造，可能构成《消费者权益保护法》中的欺诈行为。您可依据《消费者权益保护法》第五十五条，要求卖家“退一赔三”（最低赔偿500元），并保留交易记录、宣传页面截图、鉴定报告等证据。

2. 若涉及侵犯明星姓名权或肖像权
   若卖家未经明星授权，擅自使用其姓名、肖像或签名进行商业活动（如制作签名视频并销售），可能侵犯明星的姓名权、肖像权或《民法典》第一千零一十九条规定的“不得以丑化、污损等方式侵害他人肖像权”。此时，明星本人可作为原告起诉卖家，您作为购买者若因虚假签名遭受损失（如支付高价购买），可同时主张卖家构成违约或欺诈。

3. 若涉及伪造公司、企业印章等刑事犯罪（极端情况）
   若卖家伪造的签名涉及公司、企业法定代表人签名，且用于伪造合同、文件等，可能触犯《刑法》第二百八十条第二款“伪造公司、企业、事业单位、人民团体印章罪”。但此情形需签名具有法律效力的文件属性（如合同、授权书），普通明星签名视频通常不涉及。

行动建议：

• 第一步：固定证据（交易记录、宣传页面、视频文件、与卖家沟通记录）；
  
• 第二步：联系卖家协商退款或赔偿（保留协商记录）；
  
• 第三步：若协商无果，可向平台投诉（如电商平台）或向消费者协会举报；
  
• 第四步：若损失较大或卖家行为恶劣，可直接向法院起诉，主张欺诈赔偿或违约责任。
  

提示：若您购买签名视频的目的是收藏或投资，需注意明星签名的真实性鉴定需由专业机构出具报告（如笔迹鉴定），否则可能因证据不足影响维权效果。如有进一步细节，可随时向我补充说明。