结论：您动手打对方的行为是否犯法，取决于具体情节和造成的后果，可能涉及违法甚至犯罪。以下从不同角度为您详细分析：

一、从民事侵权角度分析

1. 一般情况：对方泼水行为若未造成您明显人身伤害或财产损失，通常属于轻微侵权或不构成侵权。但您动手打对方，若造成对方身体受伤（如软组织挫伤、轻微伤等），则您可能构成对对方身体权、健康权的侵害。根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，行为人因过错侵害他人民事权益造成损害的，应当承担侵权责任。此时，您可能需要赔偿对方医疗费、误工费等合理损失。
2. 特殊情况：若对方泼水行为具有侮辱性（如泼脏水、在公共场合泼水等），可能构成对您名誉权、人格尊严的侵害。您有权要求对方停止侵害、赔礼道歉，但动手打人仍可能因超出合理自卫范围而需承担民事责任。

二、从行政违法角度分析

1. 一般殴打行为：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》第四十三条，殴打他人的，或者故意伤害他人身体的，处五日以上十日以下拘留，并处二百元以上五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款。若您动手打对方未造成严重后果（如未达轻伤标准），可能面临行政处罚。
2. 情节加重情形：若存在结伙殴打、伤害残疾人、孕妇、未成年人或多次殴打等情形，处罚将更严厉（十日以上十五日以下拘留，并处五百元以上一千元以下罚款）。

三、从刑事犯罪角度分析

1. 故意伤害罪：若您动手打对方导致对方达到轻伤及以上标准（如骨折、内脏损伤等），根据《中华人民共和国刑法》第二百三十四条，可能构成故意伤害罪。轻伤处三年以下有期徒刑、拘役或管制；重伤处三年以上十年以下有期徒刑；致人死亡或以特别残忍手段致人重伤造成严重残疾的，处十年以上有期徒刑、无期徒刑或死刑。
2. 防卫过当的例外：若对方泼水行为伴随暴力威胁（如持凶器、多人围堵等），您为保护自身安全而动手，但超出必要限度造成重大损害的，可能构成防卫过当。根据《刑法》第二十条，防卫过当应当减轻或免除处罚，但仍需承担一定刑事责任。

四、法律建议

1. 立即停止冲突：无论对方行为如何，动手打人均可能扩大事态。建议优先通过报警、协商等方式解决。
2. 固定证据：若已发生肢体冲突，尽快拍摄现场照片、视频，保留医疗记录、证人联系方式等证据，以备后续维权或自证清白。
3. 咨询专业律师：若对方已受伤或您面临行政处罚、刑事指控风险，建议尽快向我咨询，我将根据具体情节（如对方过错程度、您的行为动机、伤害后果等）为您制定辩护策略，争取减轻或免除责任。

总结：对方泼水行为本身不直接导致您动手打人的合法性，但您的反击行为可能因情节不同而承担民事、行政或刑事责任。建议优先通过法律途径解决纠纷，避免以暴制暴。如有进一步疑问，可直接向我咨询。