核心结论：大学生被送外卖的撞骨折，赔偿问题需根据事故责任划分、伤情鉴定结果以及具体损失情况综合确定，一般包括医疗费、护理费、营养费、误工费（如有）、残疾赔偿金（如构成伤残）等项目。以下分情况详细说明：

1. 事故责任划分是赔偿的基础

• 外卖员全责或主责：若事故经交警认定外卖员存在闯红灯、逆行、超速等违法行为导致事故，外卖员需承担全部或主要赔偿责任。若外卖员受雇于平台或配送公司，根据《民法典》第1191条，用人单位需承担员工执行工作任务时的侵权责任（即“雇主责任”），但外卖员存在故意或重大过失时，单位可追偿。
• 大学生自身有过错：若大学生存在横穿马路、未观察路况等行为，可能被认定承担部分责任（如次责），此时赔偿金额按责任比例分担（如外卖员80%、大学生20%）。

2. 赔偿项目及计算依据

• 医疗费：凭医院发票、病历等材料，赔偿实际支出的治疗费用（包括后续康复费用）。
• 护理费：若需专人护理，按当地护工标准或家属误工损失计算（需医院出具护理证明）。
• 营养费：根据伤情和医嘱，一般按每天30-50元标准计算（部分地区有具体规定）。
• 误工费：若大学生有兼职收入，需提供工资流水、纳税证明等，按实际减少的收入赔偿；若无固定收入，可参照当地平均工资或行业标准。
• 残疾赔偿金：若骨折经鉴定构成伤残（如十级伤残），需按当地上一年度城镇居民人均可支配收入×20年×伤残系数（十级为10%）计算。
• 交通费、住宿费：因就医产生的合理费用，需保留票据。
• 精神损害抚慰金：若构成伤残或造成严重精神损害，可主张（一般几千元至数万元不等，需结合伤情和当地标准）。

3. 赔偿流程建议

• 第一步：固定证据：立即报警并保留事故认定书；拍摄现场照片、视频；保存医疗记录、费用票据；记录外卖员身份信息、平台名称及订单号。
• 第二步：协商或调解：联系外卖员或平台协商赔偿，可要求平台介入处理；若协商不成，可向交警部门申请调解。
• 第三步：诉讼维权：若调解无果，可向法院起诉外卖员、平台及保险公司（若外卖员有投保第三者责任险），要求赔偿全部损失。

4. 特殊情形提示

• 外卖员无保险或逃逸：若外卖员未投保或逃逸，平台可能需承担补充赔偿责任；若平台无法联系，可向市场监管部门投诉或直接起诉平台。
• 大学生投保意外险：若大学生自身有意外险，可同步向保险公司申请理赔（不影响向侵权方索赔）。

行动建议：尽快联系交警部门出具事故认定书，并委托律师协助计算赔偿金额、整理证据材料。若对责任划分或赔偿标准有疑问，可直接向我咨询，我会结合具体案情为您详细分析。