饭店转让出去对方毁约，这主要涉及到的是合同纠纷。以下是对此问题的详细分析：

1. 合同纠纷的基本性质：

   • 当双方签订了饭店转让合同后，该合同即对双方产生了法律约束力。任何一方违反合同约定，都可能构成违约，需要承担相应的法律责任。
   • 在饭店转让的情境中，如果对方在合同签订后毁约，比如拒绝支付转让费用、拒绝接收饭店或违反其他合同条款，这就构成了合同纠纷。

2. 合同纠纷的具体表现：

   • 拒绝履行：对方明确表示或行为上表明不履行合同义务，如拒绝支付约定的转让款。
   • 迟延履行：对方未按照合同约定的时间履行义务，如迟延支付转让款或迟延接收饭店。
   • 不完全履行：对方虽然履行了合同义务，但履行不符合合同约定，如支付的转让款不足或接收的饭店存在瑕疵。
   • 预期违约：在合同履行期限到来之前，对方无正当理由明确表示或以其行为表明不履行合同义务。

3. 可能涉及的法律后果：

   • 继续履行：如果违约方能够继续履行合同，且继续履行对守约方有意义，守约方可以要求违约方继续履行合同。
   • 赔偿损失：违约方需要赔偿因其违约行为给守约方造成的损失，包括直接损失和间接损失。
   • 支付违约金：如果合同中约定了违约金条款，违约方需要按照约定支付违约金。
   • 解除合同：在严重违约的情况下，守约方有权解除合同，并要求违约方承担违约责任。

4. 处理建议：

   • 收集证据：首先，需要收集与合同签订、履行及对方违约相关的所有证据，如合同文本、付款记录、沟通记录等。
   • 协商解决：尝试与对方进行协商，看是否能够达成和解协议，解决纠纷。
   • 法律途径：如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。

若对方的行为还涉及到了对饭店财产的非法侵占或损坏，那么还可能构成侵权损害纠纷。在这种情况下，除了可以依据合同法的规定追究对方的违约责任外，还可以依据侵权责任法的规定追究对方的侵权责任。

综上所述，饭店转让出去对方毁约主要涉及到的是合同纠纷，但也可能同时构成侵权损害纠纷。在处理此类纠纷时，建议根据具体情况选择合适的法律途径来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。