结论：偷东西价值500元，在一般情况下不会被判刑，但可能面临行政处罚。然而，在特定情形下，即使盗窃数额未达到一般标准，也可能构成盗窃罪并需承担刑事责任。

详细分析：

1. 一般情况下的处理：

   • 在我国，盗窃罪的入罪标准通常要求盗窃公私财物达到“数额较大”的标准。多数地区将“数额较大”的起点设定为1000元至3000元以上。因此，仅盗窃500元，尚未达到这一立案追诉标准，通常不构成盗窃罪，不会受到刑事处罚。
   • 但这种行为违反了《中华人民共和国治安管理处罚法》，根据该法第四十九条的规定，盗窃公私财物的，将面临五日以上十日以下拘留，并可处五百元以下罚款；若情节较重，则处十日以上十五日以下拘留，并可处一千元以下罚款。

2. 特殊情形下的处理：

   • 尽管单纯盗窃500元一般不构成犯罪，但在以下特殊情形下，即使盗窃数额未达到上述标准，也可能以盗窃罪论处：
     1. 曾因盗窃受过刑事处罚的；
     2. 一年内曾因盗窃受过行政处罚的；
     3. 组织、控制未成年人进行盗窃的；
     4. 在自然灾害、事故灾害、社会安全事件等突发事件期间，于事件发生地实施盗窃的；
     5. 盗窃残疾人、孤寡老人或丧失劳动能力人的财物的；
     6. 在医院内盗窃病人或其亲友财物的；
     7. 盗窃救灾、抢险、防汛、优抚、扶贫、移民、救济款物的；
     8. 因盗窃行为造成严重后果的。
   • 此外，如果行为人存在多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃的行为，无论金额大小，都将构成盗窃罪，并需承担相应的刑事责任。依据《中华人民共和国刑法（2023修正）》第二百六十四条的规定，将处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。

3. 地区差异：

   • 各地区对盗窃罪的立案标准可能存在差异。因此，在具体案件中，如果涉及复杂的法律问题或存在特殊情况，建议直接向我咨询，以获取最准确的信息和法律建议。

总结与建议：

• 偷东西价值500元，在一般情况下不会构成刑事犯罪，但可能面临治安管理处罚。
• 如果盗窃行为涉及特殊情节，如多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃或扒窃等，即使金额未达到“数额较大”标准，也可能构成盗窃罪。
• 无论面临何种情况，都建议遵守法律法规，不要触碰法律的底线。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见和帮助。