结论：私宰生猪一头收取150元手续费是否构成犯罪，不能仅凭这一信息直接判定，需要结合具体情节和法律规定来综合分析。以下从不同角度进行详细分析：
私宰生猪的违法性：
- 根据我国相关法律法规，私宰生猪属于违法行为。生猪屠宰需要取得相应的屠宰许可，并在指定的屠宰场所进行，以确保生猪产品的质量和安全。私宰生猪可能违反《生猪屠宰管理条例》等相关规定，面临行政处罚。
手续费与犯罪构成的关系：
- 收取手续费本身并不直接构成犯罪，但关键在于这一行为是否与其他违法犯罪行为相关联。例如，如果私宰生猪的行为同时涉及销售未经检验检疫的猪肉，可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪；如果私宰生猪的数量达到一定规模，或者存在其他严重情节，如组织、领导黑社会性质组织进行私宰活动，则可能构成更严重的犯罪。
- 关于手续费的具体数额（如一头150元），它可能作为量刑的一个考虑因素，但并非决定性因素。犯罪的构成主要取决于行为的性质、情节以及社会危害程度。
可能涉及的罪名及量刑：
- 如果私宰生猪行为仅违反行政法规，未构成犯罪，则可能面临罚款、没收违法所得、责令停业整顿等行政处罚。
- 如果私宰生猪行为同时构成犯罪，如生产、销售不符合安全标准的食品罪，根据《刑法》的相关规定，可能面临有期徒刑、拘役、罚金等刑事处罚。具体量刑会根据犯罪情节、社会危害程度以及被告人的认罪态度等因素综合考量。
- 计算公式示例（非实际量刑，仅用于说明）：假设某罪名的基本刑为X年有期徒刑，并存在多个量刑情节（如自首、立功、累犯等），则最终量刑可能通过以下方式计算（实际量刑需由法院根据具体案情判定）：
$\(最终量刑 = 基本刑 \pm 量刑情节调整值\)$
其中，量刑情节调整值根据各情节对量刑的影响程度进行加减。
法律建议：
- 如果你或他人涉及私宰生猪的行为，建议立即停止违法行为，并主动向相关部门报告，争取从轻处理。
- 如果已经面临法律纠纷或刑事指控，建议尽快咨询专业律师，了解自身权利和义务，制定合适的辩护策略。
进一步思考：私宰生猪行为不仅违反了法律法规，还可能对公共卫生安全造成严重威胁。因此，除了法律层面的处罚外，还应加强社会宣传和教育，提高公众对食品安全的认识和重视程度。如果你有任何关于公司事务或刑事辩护方面的法律问题，可以直接向我咨询。