关于“监护人签字就能把人送进养老院吗”这个问题，不能简单地给出一个肯定或否定的答案，因为这涉及到多个方面的因素和复杂的法律程序。
首先，我们需要明确的是，监护人签字是送人进养老院的一个重要环节，但并非唯一条件。监护人确实有权代表被监护人做出一些重要的生活决策，包括选择养老院等居住环境。然而，这一行为必须建立在合法、合规且尊重被监护人意愿的基础上。
合法性与合规性：
监护关系的确立：监护人必须是通过法律程序确立的，如法院指定、遗嘱指定或法定监护等。没有合法的监护关系，监护人无权代表被监护人做出决策。
养老院的接收条件：养老院在接收老人时，除了需要监护人的签字外，还会对老人的身体状况、经济能力、生活习惯等进行评估，以确保老人能够适应养老院的生活。
尊重被监护人意愿：
被监护人的同意：在可能的情况下，应尊重被监护人的意愿。如果被监护人具备表达意愿的能力，且明确表示不愿意入住养老院，那么监护人不能单方面决定将其送入养老院。
意定监护的考虑：对于一些有前瞻性的老年人，他们可能会提前通过意定监护的方式，指定自己信任的人作为未来的监护人，并明确自己的养老意愿。这种情况下，监护人的行为应更加尊重被监护人的原意。
实际操作中的复杂性：
在实际操作中，送人进养老院可能还涉及到医疗评估、经济安排、家庭协商等多个方面。例如，如果老人因健康原因无法表达意愿，可能需要医疗机构的评估来确定其是否需要入住养老院；同时，家庭成员之间也可能需要就老人的养老问题进行协商，以达成共识。
案例参考：
以您提供的参考信息为例，沈阿姨作为独居老人，在决定入住养老院时，选择了尽善作为意定监护人。尽善不仅帮她完成了各种手续，还陪她顺利入住，并在后续的生活中提供了诸多帮助。这一案例说明，在合法、合规且尊重被监护人意愿的前提下，监护人签字是送人进养老院的一个重要环节，但背后还涉及到复杂的法律程序和实际操作。
总结与建议：
综上所述，监护人签字并不能单独决定能否将人送进养老院。这一行为必须建立在合法、合规且尊重被监护人意愿的基础上，并可能涉及到医疗评估、经济安排、家庭协商等多个方面。如果您或您的家人面临类似的问题，建议咨询专业的法律人士或社会服务机构，以获取更加详细和专业的指导。