当你在外卖中吃出异物时，为了有效维权，应当保留以下关键证据：
食物及包装原状：
- 立即停止食用，并保持食物及包装的原始状态。这包括含有异物的部分和整体食品，确保不随意丢弃或破坏，以便作为后续维权的直接证据。
拍照录像证据：
- 对异物及其所在的食物、包装进行清晰拍照和录像。从多个角度记录异物的形态、大小及位置，同时确保拍摄时间和地点信息明确。视频记录打开包装至发现异物的全过程更佳，以增强证据的真实性和可信度。
相关凭证：
- 保存好订单截图、支付记录、外卖小票等，这些凭证应清晰显示购买时间、地点、食品名称及价格，以证明订单来源、时间、商家信息等。
沟通记录：
- 若你与商家进行了沟通，务必保留所有交流记录，包括时间、对象及具体事项。这可以通过录音、截图等方式留存，以备后续需要。
在保留证据的基础上，你还可以采取以下措施来进一步维护自己的权益：
与商家沟通：
- 通过外卖平台提供的联系方式尽快与商家取得联系，说明情况并提出协商意愿。根据《食品安全法》，你可向商家要求退款及价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计）。
向平台投诉：
- 若与商家协商无果，应向外卖平台提交投诉，详细描述事件经过并上传相关证据。申请平台客服介入处理，并耐心等待平台调查并给予回复。
向监管部门投诉：
- 可拨打12315（市场监管部门）或12331（食品药品监管部门）进行投诉举报。提供详细信息，如商家名称、地址、外卖订单信息及异物具体情况。条件允许时，也可向市场监督管理局等相关部门提交书面投诉，并附上完整证据材料。
寻求法律途径：
- 若因食用含有异物的外卖导致身体严重受伤或财产遭受较大损失，且其他途径无法解决问题时，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。在律师的指导下（此处虽提及律师，但意在说明法律途径的可行性，实际咨询时直接向我提问即可），准备好相关证据材料，向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求商家承担民事赔偿责任，包括但不限于赔偿金、医疗费、住院费、误工费等实际损失。
法律依据及赔偿标准：
- 根据《消费者权益保护法》，经营者有欺诈行为，需增加赔偿消费者损失，金额为购买商品价款或服务费用的三倍（不足五百元按五百元计）。
- 根据《食品安全法》，生产或经营不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可要求支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计）。
综上所述，当你在外卖中吃出异物时，应立即停止食用并保留好相关证据，然后依次尝试与商家协商、向平台投诉、向监管部门举报或寻求法律途径解决。作为谭承琦律师，我建议你在整个过程中保持冷静和理性，专注于收集和呈现事实证据，以提高维权成功率。如果你有任何法律问题或需要进一步的帮助，请直接向我咨询。