同一个工程中两个专业分包合同是否可以用同一个项目经理，这主要取决于合同的具体约定以及相关法律法规的规定，但通常情况下，法律并未明确禁止这一行为，不过需注意避免潜在的管理冲突和法律风险。以下从不同角度进行分析：

合同约定角度

1. 合同自主性：在民事法律关系中，合同双方享有较大的自主权。如果两个专业分包合同中均明确约定可以使用同一个项目经理，且该约定不违反法律法规的强制性规定，那么这种安排是合法的，双方应按照合同约定履行。

2. 合同义务：项目经理作为合同履行的重要角色，其职责和权限应在合同中明确界定。如果同一个项目经理同时负责两个专业分包合同，需确保其能够充分履行对两个合同的义务，避免因管理不善或精力分散导致合同履行出现问题。

法律法规角度

1. 建筑法相关规定：虽然《中华人民共和国建筑法》等法律法规并未直接规定同一个工程中两个专业分包合同是否可以使用同一个项目经理，但要求项目经理必须具备相应的资质和条件，且应专注于其负责的工程项目。因此，如果同一个项目经理同时负责多个合同，需确保其具备足够的能力和资源来同时管理这些合同。

2. 避免利益冲突：在实际操作中，需注意避免项目经理因同时负责多个合同而产生利益冲突。例如，如果两个专业分包合同之间存在竞争关系或利益冲突，同一个项目经理可能难以保持中立和公正，从而损害其中一方或双方的利益。

实际操作建议

1. 明确合同条款：在签订两个专业分包合同时，应明确项目经理的职责、权限和分配方式。如果允许使用同一个项目经理，应详细规定其如何同时管理两个合同，以确保合同履行的顺利进行。

2. 加强项目管理：即使允许使用同一个项目经理，也应加强项目管理，确保项目经理有足够的时间和精力来同时管理两个合同。可以考虑增加项目管理人员或采用先进的项目管理工具来提高管理效率。

3. 防范法律风险：在安排同一个项目经理负责两个专业分包合同时，应充分评估潜在的法律风险，并采取相应的防范措施。例如，可以签订补充协议来明确双方的权利和义务，或者购买相应的保险来转移风险。

总结来说，同一个工程中两个专业分包合同是否可以使用同一个项目经理，需根据合同的具体约定和相关法律法规的规定来判断。在实际操作中，应明确合同条款、加强项目管理并防范法律风险。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。