您好，关于公职人员是否可以开设京东店铺的问题，这主要涉及到公职人员从事营利活动的相关规定。

首先，我们需要明确的是，公职人员，包括党政机关干部，其职务行为应当保持高度的廉洁性，这是维护公权力公正、公平、公开行使的基本要求。因此，对于公职人员从事营利活动，党和国家有明确的禁止性规定。

具体来说，根据《中国共产党纪律处分条例》以及党中央、国务院关于禁止党政机关和党政干部经商、办企业的相关规定，公职人员在职期间是严禁经商办企业的，这包括拥有非上市公司（企业）的股份或者证券，以及在国（境）外注册公司或者投资入股等行为。这些规定的核心目的在于防止公职人员利用职权谋取私利，损害公职人员职务行为的廉洁性，以及维护党和政府的公信力。

对于退休后的公职人员，虽然《中华人民共和国公务员法》规定了公务员在退休后一定时间内不得从事与原工作业务直接相关的营利性活动，但并没有明确退休公务员是否可以从事原工作业务范围外的营利活动。然而，根据中共中央组织部出台的相关意见，退休公务员在到企业兼职或任职前，必须向原所在单位报告，并经过相应的审核和同意程序。而且，一旦到企业任职，就不能再保留公务员身份和党政机关的各种待遇。这实际上也体现了对退休公职人员从事营利活动的严格限制。

回到您的问题，开设京东店铺本质上属于经商办企业的范畴，无论是在职还是退休的公职人员，都需要严格遵守相关规定。在职公职人员是明确禁止从事此类活动的；退休公职人员虽然法律上没有直接禁止，但也需要经过严格的报告和审核程序，并且不能保留公务员身份和待遇。而且，在实际操作中，由于公职人员的特殊身份，即使退休后从事此类活动也可能引发公众对权力寻租、利益输送的质疑，从而损害党和政府的形象。

因此，我的建议是，公职人员应当严格遵守相关规定，不从事任何形式的经商办企业活动，包括开设京东店铺等。这样不仅可以维护公职人员职务行为的廉洁性，也可以避免不必要的麻烦和风险。希望这个解答能够对您有所帮助。