关于离职时间的界定，这主要涉及到我国《劳动法》和《劳动合同法》中关于辞职的相关规定。以下是对离职时间界定的详细解答：

首先，根据《中华人民共和国劳动法》第三十一条的规定，劳动者解除劳动合同，应当提前30日以书面形式通知用人单位。这一规定明确了劳动者在辞职时需要履行的提前通知义务，也是离职时间界定的一个重要依据。也就是说，从劳动者向用人单位提交书面辞职通知之日起，30天后即为离职时间，除非双方另有约定。

其次，如果劳动者在劳动合同中有服务期限或保护商业秘密的约定，并因此有违约金的约定，那么即使劳动者提前30天提交了辞职通知，也必须按照合同中的违约金规定给予赔偿。这种情况下，离职时间的界定可能会受到违约金支付情况的影响，但通常不会改变提前30天通知的基本原则。

另外，如果用人单位存在未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件、未及时足额支付劳动报酬、未依法为劳动者缴纳社会保险费等违法行为，或者用人单位的规章制度违反法律、法规的规定损害劳动者权益，劳动者可以立即解除劳动合同，无需提前30天通知。在这种情况下，离职时间就是劳动者提出解除劳动合同的时间。

最后，需要提醒的是，劳动者在离职后应关注自己的人事关系和档案的调转手续。如果用人单位因赔偿问题拒绝办理相关手续，劳动者可以通过法律途径维护自己的权益。同时，劳动者在新的工作单位办理录用手续时，也需要提供包括档案在内的个人材料，因此及时办理离职手续对于劳动者的职业发展至关重要。

综上所述，离职时间的界定主要依据《劳动法》和《劳动合同法》的相关规定，以及劳动合同中的具体约定。劳动者在辞职时应遵循相关法律法规和合同约定，确保离职过程的合法性和顺利性。