结论：在您欠别人200万，而公司账户有500万的情况下，理论上对方可以申请保全的金额上限是200万，但实际保全金额可能会因多种因素而有所调整。
分析说明：
保全的基本原则：
- 保全的目的是为了确保未来判决的执行，因此保全的金额通常应与诉讼请求的金额相当。
- 在您的情况下，对方作为债权人，其诉讼请求的金额是200万，因此理论上保全的金额上限也是200万。
实际保全金额的考虑因素：
- 证据充分性：对方需要提供充分的证据证明其债权存在且金额为200万，法院才会根据其申请进行保全。
- 财产状况：虽然公司账户有500万，但法院在决定保全金额时，也会考虑公司的其他债务和运营需要，避免过度保全影响公司的正常经营。
- 法院裁量权：法院在决定保全金额时，有一定的裁量权，会根据案件的具体情况和公平原则进行判断。
保全的程序：
- 对方需要向法院提交保全申请，并提供相关证据。
- 法院在审查申请后，会作出是否保全的裁定。
- 如果裁定保全，法院会采取相应的保全措施，如冻结公司账户中的相应金额。
保全后的法律后果：
- 如果保全成功，对方在未来判决执行时将享有优先受偿权。
- 如果保全错误或过度，可能会给公司造成损失，公司有权要求对方进行赔偿。
特殊场景：
- 如果对方能够证明您存在转移财产、逃避债务等恶意行为，法院可能会根据实际情况增加保全金额，以确保判决的执行。
- 如果公司账户中的500万中，有部分资金属于其他债权人或受到其他法律保护（如员工工资、税款等），则这部分资金可能不会被纳入保全范围。
建议与行动：
- 如果您担心公司账户被保全，可以主动与对方协商还款计划或提供其他担保方式，以避免保全措施的实施。
- 如果对方已经申请保全，您可以及时向法院提出异议，并提供相关证据证明保全金额过高或存在其他不当之处。
- 在整个过程中，建议您咨询专业律师（即我本人，江海龙律师，专注于婚姻家庭、债权债务领域），以获取更具体的法律建议和帮助。