在朋友帮忙借钱而对方不还的情况下，你应当起诉实际借款人，即与你形成借贷关系并出具借条或借款合同的一方。以下是详细的分析和建议：
一、明确被告身份
实际借款人：首先，你需要确认借条或借款合同上的借款人是谁。这是确定被告的关键。如果朋友是以自己的名义帮你借钱，并且借条或借款合同上也是他的签名，那么他就是实际借款人，你应当起诉他。
共同借款人或担保人：如果借条或借款合同上除了朋友外，还有其他共同借款人或担保人，你也可以考虑将他们一并列为被告，以增加追回借款的可能性。但需注意，共同借款人或担保人的责任范围可能因合同条款而异。
二、收集证据材料
在起诉前，你需要收集充分的证据来证明借贷关系的存在以及对方未还款的事实。这些证据包括但不限于：
借条或借款合同：这是证明借贷关系存在的最直接证据。确保借条或借款合同上明确记载了借款金额、日期、还款期限、利息（如有）以及双方签字等信息。
转账记录：如果你通过银行、微信、支付宝等渠道转账给对方，需要保留好转账凭证，以证明资金已经交付。
聊天记录或通话录音：如果与对方有过关于借款事宜的聊天记录或通话录音，也可以作为辅助证据来证明借贷关系的存在以及对方未还款的事实。
三、确定管辖法院
根据《民事诉讼法》的规定，民间借贷纠纷可以由被告住所地或者合同履行地人民法院管辖。具体选择如下：
被告住所地：优先选择被告的户籍所在地法院起诉。如果被告的经常居住地（连续居住一年以上，除医院就医外）与户籍所在地不一致，则向经常居住地法院起诉。
合同履行地：如未约定或约定不明，且无法通过其他方式确定，则以接受货币一方（即出借人）所在地为合同履行地。在你的情况下，如果你作为出借人，所在地即为合同履行地。
四、起诉流程
撰写起诉状：详细记明原、被告的基本信息，诉讼请求（明确借款金额、利息等），事实与理由（叙述借款时间、地点、方式等），以及证据和证据来源。
提交起诉材料：将起诉状、证据材料等按照被告人数加一的原则复印，并提交给有管辖权的法院立案庭，同时缴纳案件受理费。费用根据案件标的额按比例收取，最终由败诉方承担。
参与诉讼过程：包括送达、开庭、辩论等环节。在庭审过程中，你需要出示证据并质证，围绕争议焦点进行辩论。法院审理后将作出判决。
五、执行阶段
如果法院判决被告偿还借款，而被告未在履行期限内还款，你可以在判决生效后两年内申请强制执行。法院将采取查询、冻结、扣划银行存款，查封、拍卖财产等措施实现债权。
六、注意事项
综上所述，当朋友帮忙借钱而对方不还时，你应当起诉实际借款人，并收集充分的证据材料来证明借贷关系的存在以及对方未还款的事实。同时，确定好管辖法院并遵循正确的起诉流程。如有需要，你可以直接向我咨询相关法律问题。