结论前置：在房抵债协议达成后，若房屋所有权人拒不履行协助过户义务，债权人确实可以提起诉讼来维护自己的合法权益。

法律背景与依据：

1. 合同效力：房抵债协议，若双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，该协议是合法有效的。这意味着，一旦协议成立并生效，双方都应按照协议的约定履行各自的义务。

2. 协助过户义务：在房抵债协议中，房屋所有权人通常负有协助债权人办理房屋过户手续的义务。这是协议的一部分，也是房屋所有权人应尽的法律责任。

3. 诉讼权利：当房屋所有权人拒不履行协助过户义务时，债权人作为协议的另一方，有权依据协议和相关法律规定，向人民法院提起诉讼，要求房屋所有权人履行协助过户义务。

法律建议：

1. 收集证据：在提起诉讼前，债权人应尽可能收集与房抵债协议相关的所有证据，包括但不限于协议文本、转账记录、沟通记录等，以证明协议的存在和房屋所有权人的违约行为。

2. 明确诉讼请求：在起诉时，债权人应明确自己的诉讼请求，即要求房屋所有权人履行协助过户义务，并可能要求赔偿因违约行为造成的损失。

3. 寻求法律帮助：由于诉讼过程可能涉及复杂的法律问题和程序，债权人可以考虑聘请专业律师来代理诉讼，以确保自己的权益得到充分维护。

可能的法律后果：

1. 胜诉后果：如果债权人胜诉，人民法院将判决房屋所有权人履行协助过户义务，并可能判决其赔偿债权人因违约行为造成的损失。

2. 败诉后果：如果债权人败诉，可能意味着其提供的证据不足以证明房屋所有权人的违约行为，或者其诉讼请求不符合法律规定。在这种情况下，债权人可能需要承担诉讼费用，并可能需要考虑其他途径来维护自己的权益。

进一步思考：

• 在提起诉讼前，债权人也可以考虑与房屋所有权人进行协商，看是否能够通过和解的方式解决纠纷，以节省时间和成本。
• 如果房屋所有权人确实存在经济困难或其他特殊情况，导致无法立即履行协助过户义务，债权人也可以考虑在诉讼过程中提出相应的调解方案，以达成双方都能接受的解决方案。

总之，在房抵债协议达成后，若房屋所有权人拒不履行协助过户义务，债权人完全有权提起诉讼来维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。