您好，关于港籍员工没有通行证是否可以签合同的问题，这主要取决于员工的具体身份和来港工作的相关手续。
首先，我们需要明确的是，通行证（通常指的是往来港澳通行证）是内地居民往来香港或澳门的旅行证件。对于港籍员工，即拥有香港永久性居民身份证或香港居民身份证的人士，他们并不需要往来港澳通行证来香港，因为他们本身就是香港的居民。
接下来，我们分情况讨论：
港籍永久性居民：
- 这类员工拥有香港永久性居民身份证，他们可以在香港自由居住和工作，无需任何额外的通行证或签证。
- 因此，他们当然可以签订工作合同，且合同签订过程与通行证无关。
非永久性港籍居民（如通过输入内地人才计划等来港工作的人士）：
- 这类员工虽然拥有香港居民身份证，但他们的居留权可能受到一定限制，如需要定期续签居留许可等。
- 然而，在居留许可有效期内，他们同样享有在香港工作和居住的权利，因此也可以签订工作合同。
- 重要的是要确保他们的居留许可或其他相关证件在合同有效期内保持有效。
特殊情况：
- 如果港籍员工因某种原因（如遗失身份证、证件过期等）暂时无法提供有效的身份证明文件，这可能会影响他们签订合同的法律效力和正式性。
- 在这种情况下，建议员工尽快补办或更新相关证件，以确保合同的合法性和有效性。
总结：
- 对于港籍永久性居民，他们无需通行证即可签订工作合同。
- 对于非永久性港籍居民，只要他们的居留许可或其他相关证件在有效期内，同样可以签订工作合同。
- 在任何情况下，确保员工拥有有效的身份证明文件是签订合法、有效合同的前提。
如果您或您的员工在签订合同过程中遇到任何与身份证明或居留许可相关的问题，建议咨询专业的法律或移民顾问，以确保合同的合法性和员工的权益得到保障。