结论前置：试用期内公司必须与员工签订劳动合同，这是法律明确规定的，也是保障双方权益的必要措施。
详细分析如下：
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确指出了建立劳动关系时必须签订书面劳动合同，且试用期也包含在内，因为试用期是劳动关系的一部分。
试用期的性质：
- 试用期并非独立于劳动合同之外的特殊时期，而是劳动合同期限内的一个阶段。如果劳动合同中仅约定了试用期，那么该试用期将不成立，此期间直接被视为劳动合同的期限。这意味着，试用期员工同样享有劳动合同中规定的各项权益。
劳动合同的内容：
- 在劳动合同中，除了基本的劳动条款外，对于试用期员工，还应特别明确试用期的时间、工作内容、工资待遇等关键事项。这些内容的明确有助于避免未来因权责不清而产生纠纷，保障双方的合法权益。
不签劳动合同的法律后果：
- 如果公司未在试用期内与员工签订劳动合同，将可能面临法律风险。根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同。此外，如果满一年仍未签订合同，还可能被视为已订立无固定期限劳动合同，用人单位将丧失合同到期终止权。
实际操作建议：
- 对于公司而言，应在员工入职后尽快与其签订书面劳动合同，并明确约定试用期的相关事项。这不仅可以避免法律风险，还能提升员工对公司的信任感和归属感。
- 对于员工而言，如果公司未在试用期内与其签订劳动合同，可以主动与公司沟通协商，要求签订合同并明确各项权益。如果公司拒绝或拖延签订合同，员工可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
举例说明：
假设小张于2023年1月1日入职某公司，双方约定试用期为3个月。根据法律规定，公司应在2023年1月31日前与小张签订书面劳动合同，并明确约定试用期的时间、工作内容、工资待遇等事项。如果公司未按时签订合同或未明确约定试用期相关事项，小张有权要求公司补签合同或支付双倍工资差额等法律责任。
总结与建议：
试用期内公司必须与员工签订劳动合同，这是法律明确规定的义务。双方应明确约定试用期的相关事项，以避免未来因权责不清而产生纠纷。如果公司未按时签订合同或未明确约定试用期相关事项，员工有权要求公司承担相应的法律责任。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。