试用期必须签订劳动合同，这是法律明确规定的，也是保障劳动者和用人单位双方合法权益的重要手段。以下从多个角度为你详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十条的规定：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。”这一规定明确指出了建立劳动关系时，必须签订书面劳动合同，试用期作为劳动关系的一部分，自然也不例外。
二、试用期的性质
试用期是用人单位和劳动者为相互了解、选择而约定的不超过六个月的考察期。它是劳动合同期限中的一段特殊的工作期间，包含在劳动合同期限内。因此，试用期并非独立于劳动合同之外的阶段，而是劳动合同的一部分，必须签订劳动合同来明确双方的权利和义务。
三、不签劳动合同的法律风险
支付双倍工资：若用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第六条的规定，用人单位应当向劳动者每月支付两倍的工资，并与劳动者补订书面劳动合同。这一规定是对用人单位未履行法定义务的惩罚性措施。
视为无固定期限劳动合同：若用人单位自用工之日起满一年仍未与劳动者订立书面劳动合同，根据《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第七条的规定，法律将视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限的劳动合同。这意味着用人单位将失去对劳动合同期限的主动权，而劳动者则获得了更为稳定的就业保障。
四、试用期签订劳动合同的注意事项
签订时间：用人单位应自用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。如果超过一个月未签订，则可能面临支付双倍工资差额的风险。
合同内容：劳动合同应包含必备条款，如用人单位信息、劳动者信息、劳动合同期限（包括试用期）、工作内容和地点、工作时间和休息休假、劳动报酬、社会保险等。这些条款是明确双方权利和义务的基础。
试用期约定：试用期的长短应根据劳动合同期限来确定，且不得超过法律规定的上限。具体为：劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同时，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。
五、实际案例与启示
在实际操作中，有些用人单位可能会以试用期为由，拒绝与劳动者签订劳动合同，或者只签订试用期合同而不签订正式劳动合同。这些做法都是违法的，一旦发生纠纷，用人单位将承担法律责任。例如，某公司因未与试用期员工签订劳动合同，被员工投诉至劳动仲裁部门，最终被裁决支付双倍工资差额。这一案例警示用人单位，必须严格遵守法律规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。
综上所述，试用期必须签订劳动合同，这是用人单位和劳动者的法定义务。双方应严格遵守法律规定，确保劳动合同的合法性和有效性，以维护各自的合法权益。如果你在试用期遇到了未签订劳动合同的情况，或者对试用期劳动合同的签订有任何疑问，都可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律帮助。