若麻将馆仅因收取台费被抓且无赌客在场，是否构成违法需分情况讨论，具体分析如下：

1. 若麻将馆仅提供娱乐场所并收取合理台费，未涉及赌博活动
   根据《治安管理处罚法》第七十条，赌博需以“营利为目的，聚众赌博或以赌博为业”为构成要件。若麻将馆仅提供棋牌娱乐服务，收取的台费为场地、设备使用等合理费用，且无证据证明其组织或参与赌博（如无赌资、无赌博工具、无赌客指认等），则一般不构成违法。此时，公安机关的抓捕行为可能因证据不足或定性错误引发争议，麻将馆经营者可要求公安机关说明抓捕依据，并依法申请复议或提起行政诉讼。

2. 若麻将馆存在“变相赌博”或“为赌博提供条件”的情形
   即使无赌客在场，若麻将馆存在以下行为，仍可能被认定为违法：

   • 台费异常高昂：若收取的台费明显超出合理范围（如按局抽成、按赌资比例收费），可能被认定为“以营利为目的参与赌博”或“为赌博提供条件”；
     
   • 提供赌博工具或便利：如麻将馆内藏有赌具、记账本、监控设备等，或经营者曾因赌博被处罚，可能被推定为“明知他人赌博而提供场所”；
     
   • 存在赌博历史或举报记录：若麻将馆此前有赌博活动记录，或被多次举报，公安机关可能以“涉嫌赌博场所”为由进行查处。
     此时，麻将馆经营者需承担举证责任，证明台费性质及无赌博意图，否则可能面临罚款、拘留等处罚。

3. 若抓捕行为存在程序违法或证据不足
   公安机关在查处赌博案件时，需遵循法定程序（如出示证件、制作笔录、扣押物品清单等）。若抓捕时未依法履行程序（如未出示搜查证、未允许经营者陈述申辩），或现场未查获赌资、赌客等关键证据，经营者可主张公安机关行为违法，要求撤销处罚或申请国家赔偿。

建议行动步骤：

• 核实抓捕依据：要求公安机关出具《处罚决定书》或《扣押清单》，明确违法事实及法律依据；
  
• 收集反证：保留台费收费标准、租赁合同、水电费单据等，证明麻将馆的合法经营性质；
  
• 咨询专业律师：若对处罚有异议，可委托律师分析证据链完整性，申请行政复议或提起行政诉讼；
  
• 配合调查但谨慎陈述：在接受询问时，避免自行承认与赌博相关的行为，仅陈述事实（如“仅收取场地费，未参与赌博”）。
  

如有进一步细节（如抓捕过程、台费标准、麻将馆历史记录等），可向我补充说明，我会结合具体情形提供更精准的分析。