针对您提出的“餐厅卖酒过期怎么赔偿”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

一、消费者赔偿权益

1. 退款权利： 餐厅售卖过期酒品，这明显违反了与消费者之间的合同约定。根据《中华人民共和国民法典》中关于违约责任的规定，以及《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，您作为消费者，完全有权要求餐厅退还您购买过期酒品的价款。

2. 赔偿标准： 除了退款，您还有权根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，向餐厅要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。这里需要注意的是，如果增加的赔偿金额不足一千元，那么将按照一千元来计算。举个例子，如果您购买了价值50元的过期酒品，且没有造成其他损失，那么您可以要求餐厅退款50元，并支付1000元的赔偿金，总计1050元。

3. 人身损害赔偿： 如果过期酒品导致了您的健康严重受损，甚至残疾或死亡，那么赔偿的范围将更加广泛。这包括医疗费、护理费、交通费、误工费，以及残疾生活自助具费、残疾赔偿金、丧葬费和死亡赔偿金等。

二、商家行政责任

餐厅售卖过期酒品，不仅需要对消费者进行赔偿，还可能面临行政处罚。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条的规定，经营超过保质期的食品（包括酒品），餐厅将面临没收违法所得和违法生产经营的食品，以及货值金额不足一万元时处五万元以上十万元以下罚款，货值金额一万元以上时处货值金额十倍以上二十倍以下罚款的处罚。情节严重的，餐厅的许可证还可能被吊销。

三、维权途径

如果您与餐厅就赔偿问题无法达成一致，那么您可以通过以下途径来维护自己的权益：

1. 与餐厅协商和解，尝试达成一个双方都能接受的赔偿方案；
2. 请求消费者协会或依法成立的其他调解组织进行调解；
3. 向有关行政部门进行投诉，让相关部门介入处理；
4. 如果与餐厅有仲裁协议，还可以提请仲裁机构进行仲裁；
5. 最后，您还可以选择向人民法院提起诉讼，通过法律途径来维护自己的权益。

总结与建议：

餐厅售卖过期酒品是一种严重的违法行为，不仅损害了消费者的权益，也破坏了市场的公平竞争环境。作为消费者，您应该了解自己的合法权益，并在遭遇此类问题时积极维权。同时，我也建议餐厅加强食品安全管理，遵守相关法律法规，确保所售酒品的安全和质量，以维护消费者的权益和自身的声誉。