结论：在列车行进中旅客被同行旅客的开水烫伤的情况下，一般应向有管辖权的铁路运输法院起诉。不过，具体起诉地点还需根据实际情况，如侵权行为发生地、被告住所地等因素来确定。
分析说明：
铁路运输法院的管辖权：
- 根据相关法律规定，铁路运输法院专门管辖铁路运输中发生的各类纠纷，包括旅客运输过程中的人身损害赔偿纠纷。因此，在列车行进中发生的旅客被烫伤事件，通常属于铁路运输法院的管辖范围。
侵权行为发生地：
- 侵权行为发生地是确定管辖法院的一个重要因素。在本案例中，侵权行为（即开水烫伤）发生在列车上，因此列车行进中的某一地点（如某车站或区间）可以视为侵权行为发生地。然而，由于列车是移动的，实际起诉时可能更侧重于考虑铁路运输法院的整体管辖权，而非具体到某一地点。
被告住所地：
- 被告住所地也是确定管辖法院的一个因素。如果烫伤旅客的同行旅客（即被告）有明确的住所地，且该住所地与铁路运输法院无直接关联，那么理论上也可以向被告住所地的基层人民法院起诉。但在实际操作中，由于铁路运输纠纷的特殊性，更倾向于由铁路运输法院管辖。
实际起诉地点的选择：
- 在实际操作中，旅客可以根据自身情况和便利性选择起诉地点。如果旅客希望更快地解决纠纷，且认为铁路运输法院更专业、更高效，那么可以选择向有管辖权的铁路运输法院起诉。如果旅客认为被告住所地的法院更便于自己参与诉讼，且该法院也愿意受理此类案件，那么也可以选择向被告住所地的法院起诉。不过，在大多数情况下，铁路运输法院会是更合适的选择。
特殊场景：
- 如果烫伤事件涉及多个被告，且这些被告分别居住在不同的地方，那么旅客可以根据自己的需要和实际情况，选择向其中一个被告住所地的法院起诉，或者向铁路运输法院起诉。
- 如果烫伤事件发生在国际列车上，且涉及外国旅客或外国元素，那么可能需要考虑国际私法的相关规定和管辖权问题。不过，这种情况相对复杂，需要具体分析。
行动建议：
- 在决定起诉地点之前，旅客可以先收集相关证据，如医疗记录、证人证言、照片或视频等，以证明自己的受伤情况和被告的过错。
- 旅客可以咨询专业的法律人士（如我，郭佳宁律师，专注于交通事故处理、保险理赔领域），以获取更具体的法律建议和指导。
- 在起诉时，旅客需要准备起诉状和相关证据材料，并按照法院的要求进行提交和缴费等程序。