结论：离职时公司里少了东西，员工是否应该赔偿，这取决于多个因素，包括员工是否有过错、公司是否能证明员工有过错、以及丢失物品的性质和价值等。以下是对这一问题的详细分析：
一、员工是否有过错
无过错情况：
- 如果员工在离职时，已经按照公司的规定和程序，完成了所有交接工作，且没有故意或重大过失导致公司物品丢失，那么员工通常不需要承担赔偿责任。
- 例如，员工在离职前已经将所有工作资料、办公用品等归还给公司，并办理了相关交接手续，之后公司发现某些物品丢失，这通常不能归咎于员工。
有过错情况：
- 如果员工在离职时，存在故意或重大过失导致公司物品丢失，如未归还重要文件、私自拿走公司财物等，那么员工可能需要承担赔偿责任。
- 例如，员工在离职前未经允许将公司的笔记本电脑带回家，之后公司发现并要求赔偿，员工应当承担相应的赔偿责任。
二、公司是否能证明员工有过错
公司能证明：
- 如果公司能够提供充分的证据证明员工在离职时存在故意或重大过失导致物品丢失，如监控录像、证人证言、交接记录等，那么员工可能需要承担赔偿责任。
公司不能证明：
- 如果公司无法提供充分的证据证明员工有过错，或者证据不足以支持其主张，那么员工通常不需要承担赔偿责任。
- 在这种情况下，公司不能仅凭怀疑或推测就要求员工赔偿，而需要承担举证不能的法律后果。
三、丢失物品的性质和价值
普通物品：
- 如果丢失的物品是普通的办公用品或低价值物品，且员工没有过错，那么公司通常不会要求员工赔偿。
重要或高价值物品：
- 如果丢失的物品是重要文件、高价值设备或具有特殊意义的物品，且员工存在过错，那么公司可能会要求员工承担相应的赔偿责任。
- 在这种情况下，赔偿金额可能会根据物品的实际价值、员工的过错程度以及公司的相关规定来确定。
四、法律建议
对于员工：
- 在离职前，务必按照公司的规定和程序完成所有交接工作，并保留好相关证据，如交接记录、归还物品的清单等。
- 如果公司要求赔偿，员工可以要求公司提供充分的证据证明自己有过错，否则有权拒绝赔偿。
对于公司：
- 在员工离职时，应建立完善的交接制度，明确交接流程和责任划分，以避免类似纠纷的发生。
- 如果发现物品丢失且怀疑是员工所为，应及时收集证据并报警或采取其他法律措施维护自身权益。
总结：离职时公司里少了东西，员工是否应该赔偿，需要根据具体情况来判断。如果员工没有过错且公司无法证明员工有过错，那么员工通常不需要承担赔偿责任。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。