遇到别人要拿刀子捅你这种紧急且危险的情况，首先要明确的是，保护自身生命安全是首要原则。以下是从不同角度为你提供的法律建议和应对措施：
一、紧急应对措施
立即躲避与逃离：
- 在确保自身安全的前提下，迅速寻找可以躲避的场所，如房间、障碍物后等，以避免直接受到攻击。
- 如果条件允许，尽快逃离现场，前往安全的地方，如公共场所、警察局等，并立即报警。
寻求帮助：
- 在逃离过程中，大声呼救，吸引周围人的注意，寻求他们的帮助。
- 如果周围有人，可以请求他们协助报警或提供其他形式的援助。
二、法律保护与维权
报警与立案：
- 一旦脱离危险，应立即向公安机关报案，详细陈述事情经过和对方的特征。
- 公安机关会根据情况立案调查，并采取必要的措施保护你的安全。
法律责任追究：
- 如果对方的行为构成犯罪（如故意伤害罪、故意杀人罪未遂等），你将有权要求公安机关追究其刑事责任。
- 同时，你也可以考虑向法院提起民事诉讼，要求对方赔偿因侵权行为给你造成的损失，包括医疗费、误工费、精神损害抚慰金等。
三、证据收集与保存
现场证据：
- 如果可能，尽量保留现场的证据，如监控录像、照片、目击者证言等。
- 这些证据将有助于公安机关调查案件和法院审理案件。
医疗记录：
- 如果你在事件中受伤，应及时就医并保存好医疗记录。
- 医疗记录将作为你受伤情况和治疗费用的重要证据。
四、后续安全防范
增强安全意识：
- 经历此类事件后，应更加注意自身的安全防范，避免再次陷入类似危险。
- 可以学习一些基本的自我防卫技巧，提高应对突发事件的能力。
考虑申请保护令：
- 如果对方的行为对你构成了持续的威胁，你可以考虑向法院申请保护令，要求对方不得接近你或进行其他威胁行为。
最后，我要强调的是，面对此类紧急情况，保持冷静和理智至关重要。在确保自身安全的前提下，及时寻求帮助并报警是保护自己的最佳方式。同时，也要了解自己的法律权益，并在必要时通过法律途径维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。