结论前置：刚刚签订租房合同后，房东一般不可以随意毁约。若房东毁约，租客有权要求房东继续履行合同或承担违约责任，包括支付违约金及赔偿实际损失，并可通过法律途径确保权益得到保障。

详细分析：

1. 合同约束力：

   • 租房合同一旦签订，即对双方产生法律约束力。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同双方应当按照约定履行自己的义务，不得擅自变更或者解除合同。因此，房东在合同签订后无正当理由毁约，是违反合同约定的行为。

2. 房东毁约的处理方式：

   • 要求继续履行：如果房东毁约，租客可以要求房东继续履行合同，即按照合同约定的条件提供房屋供租客居住。
   • 要求承担违约责任：如果房东坚持毁约，租客有权要求房东承担违约责任。这通常包括支付违约金和赔偿实际损失。违约金的具体数额或计算方式应在合同中明确约定；如果合同没有约定或约定不明确，租客可以要求房东赔偿因毁约造成的实际损失，如重新租房的租金差价、搬家费用等。

3. 租客的维权步骤：

   • 查看租赁合同：首先，仔细审查租赁合同中关于违约责任和争议解决的具体条款，这些条款是维权的基础。
   • 与房东友好协商：尝试与房东进行冷静、理智的沟通，了解其毁约的具体原因，并表达你的合理诉求，如要求继续履行合同或协商合理的补偿方案。
   • 收集证据：在维权过程中，证据的收集至关重要。你应提前准备好租赁合同、交易记录（如租金支付凭证）、与房东的沟通记录（如聊天记录、通话录音）等证据材料。
   • 通过法律途径维权：若与房东协商无果，你可以考虑委托律师向房东发送律师函，明确告知其行为的违法性以及你要求其承担的责任。如果律师函仍无法解决问题，你可以向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求法院判决房东继续履行合同、支付违约金或赔偿损失。

4. 特殊情况下的处理：

   • 如果房东因特殊原因（如房屋被征收、拆迁等）确实无法继续履行合同，且能够提供相关证明材料，那么房东可能不需要承担全部的违约责任。但即便如此，房东也应提前通知租客，并协助租客寻找新的房源或提供合理的补偿。

总结与建议：

面对房东毁约的情况，租客应保持冷静和理智，积极运用法律武器来维护自己的合法权益。通过查看租赁合同、与房东友好协商、要求房东承担违约责任、收集证据以及通过法律途径维权等步骤，你可以有效地应对这一问题。同时，也建议租客在签订租房合同时，仔细阅读合同条款，特别是关于违约责任和争议解决的部分，以确保自己的权益得到充分保障。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。