结论：土地延包时，兄弟之间是否需要签订协议来分开，这主要取决于家庭内部协商的结果以及当地的具体政策和实践，并非法律强制要求必须签订协议。不过，从法律风险防范和明确权益的角度出发，签订书面协议是更为稳妥和推荐的做法。

详细分析：

1. 法律层面：

   • 在我国农村土地承包经营制度下，土地延包通常是以家庭为单位进行的。家庭内部成员之间对于土地承包经营权的分配，往往基于家庭内部的协商和约定。
   • 法律并未明确规定在土地延包时，兄弟之间必须签订协议来分开土地承包经营权。这意味着，是否签订协议主要取决于家庭成员之间的自愿和协商。

2. 实践层面：

   • 在实际操作中，为了避免未来可能出现的纠纷和争议，家庭成员之间往往会选择签订书面协议来明确各自在土地承包经营权上的权益和义务。
   • 书面协议可以详细记录土地的位置、面积、承包期限、使用方式等关键信息，以及家庭成员之间的权利和义务分配，为未来的土地管理和使用提供明确的依据。

3. 风险防范：

   • 如果没有签订书面协议，仅凭口头约定或家庭内部的传统习惯来分配土地承包经营权，可能会在未来因为记忆模糊、理解差异或利益冲突等原因导致纠纷和争议。
   • 签订书面协议可以有效地降低这种风险，保护家庭成员的合法权益，避免不必要的法律纠纷。

建议：

• 签订书面协议：为了明确权益、防范风险，建议兄弟之间在土地延包时签订书面协议。协议内容应详细、具体，包括土地的基本信息、承包期限、使用方式、权益分配等关键条款。
• 咨询当地政策：在签订协议前，建议咨询当地农村土地管理部门或相关机构，了解当地的具体政策和实践，确保协议内容符合当地规定和要求。
• 寻求法律帮助：如果兄弟之间在协议签订过程中存在分歧或争议，可以寻求专业律师的帮助，进行法律咨询和调解，以达成公平、合理的协议。

后续行动：

• 如果您在土地延包或协议签订过程中遇到任何法律问题或困惑，可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况和需求，提供专业的法律建议和帮助。