村委会强制收取村民建房费又不开收据的行为，通常是违法的。以下从几个角度为你详细分析：
一、违反法律法规
宅基地分配与建房权利：
- 根据《土地管理法》等相关法律规定，农村村民享有按照规定申请宅基地并建房的权利。宅基地的分配应基于村民的集体经济组织成员身份等法定条件，村委会无权擅自以“建房资格”或任何其他名义向村民收取费用。
乱收费行为：
- 若村委会未经批准擅自设定收费项目，如强制收取建房费，这属于乱收费行为，违反了《村民委员会组织法》等相关法律法规。这些法律明确规定了村委会的职责和权限，禁止其擅自设立收费项目或增加村民负担。
二、侵犯村民权益
居住权益：
- 强制收取建房费可能剥夺了经济困难村民公平获得宅基地建房的机会，进而侵犯了其居住权益。居住是村民的基本生活需求，村委会无权通过收费来限制或剥夺这一权利。
经济负担：
- 高额或不合理的建房费可能给村民造成过大的经济负担，损害其合法权益。村委会在设定收费标准时，应充分考虑村民的经济承受能力，避免给村民带来不必要的经济压力。
三、程序不合法与费用使用不当
程序不合法：
- 如果村委会在收取建房费时，未经过村民会议或村民代表会议的讨论和决定，或未进行公示，则收费行为不具备合法性基础。村委会的决策过程应公开透明，确保所有村民的知情权和参与权得到保障。
费用使用不当：
- 即便村委会收取了建房费，如果所收费用未被用于与建房相关的公共基础设施建设、土地整理等公共利益事项，而是被私自挪用或侵占，则此行为同样不合法。村委会应确保所收费用专款专用，并接受村民的监督。
四、不开收据的违法性
- 村委会在收取建房费时不开收据，这不仅违反了财务管理规定，也损害了村民的合法权益。收据是证明缴费事实的重要凭证，村委会不开收据可能导致村民在后续维权时面临困难。
应对措施与建议
向相关部门反映：
- 如果你认为村委会的收费行为不合法或不合理，可以向乡镇政府、县级农业农村部门等相关政府部门反映情况，请求调查处理。这些部门有权对村委会的收费行为进行监督和纠正。
维护自身权益：
- 你可以通过法律途径维护自身权益，如提起行政诉讼或民事诉讼等。在诉讼过程中，你可以要求村委会提供收费的合法依据和费用使用情况的证明，以维护自己的合法权益。
保留证据：
- 在与村委会交涉过程中，务必保留好相关证据，如缴费记录、沟通记录等。这些证据将在后续维权过程中发挥重要作用。
村委会强制收取村民建房费又不开收据的行为通常是违法的。如果你遇到此类问题，建议及时采取措施维护自身权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。