针对您提出的问题，即“丈夫去世，他姐姐领走丧葬费、抚恤金，是否可以起诉社保中心”，以下是我为您提供的详细解答：
首先，我们需要明确丧葬费和抚恤金的申领流程和规定。根据相关规定，参加企业职工基本养老保险的人员（包括在职人员和退休人员）因病或非因工死亡的，其遗属可以领取丧葬补助金和抚恤金，这合称为遗属待遇。遗属在申领这些待遇时，需要提供一系列的材料，包括但不限于遗属人员的有效身份证件、一次性（待遇）支付申请表、死亡人员或遗属人员的银行账户信息，以及参保人员死亡的相关材料。
接下来，我们分析您的情况。您提到丈夫去世后，他的姐姐领走了丧葬费和抚恤金。这里有几个关键点需要注意：
遗属的定义：通常，遗属指的是与死者有直接血缘关系或婚姻关系的亲属，如配偶、子女、父母等。姐姐虽然也是亲属，但在某些情况下可能不被视为直接的遗属，具体取决于当地的法律法规和社保政策。然而，如果姐姐是作为死者的法定继承人或受托人，且符合社保中心的相关规定，她是有可能代为申领这些待遇的。
申领材料的真实性：社保中心在发放丧葬费和抚恤金时，会严格审核申领人提供的材料。如果姐姐提供了完整的、真实的材料，并且符合申领条件，那么社保中心发放待遇的行为是合法的。
您的权益：如果您认为自己是更合适的遗属待遇申领人，或者认为姐姐的申领行为存在不当之处，您可以首先尝试与社保中心沟通，了解他们发放待遇的具体依据和流程。如果沟通无果，或者您认为社保中心的处理存在错误或不当，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
起诉社保中心的可行性：在决定是否起诉社保中心之前，您需要仔细评估自己的证据和法律依据。如果社保中心在发放待遇时确实存在违法行为或错误，且您有足够的证据来支持自己的主张，那么起诉社保中心是一个可能的选项。但是，起诉是一个复杂且耗时的过程，需要您做好充分的准备。
建议：
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。