雇佣关系与加工承揽关系在法律上存在显著区别，主要体现在以下几个方面：
一、定义与目的
雇佣关系：
- 定义：雇佣关系是指受雇人（雇员）向雇佣人（雇主）提供劳务，雇佣人支付相应报酬形成权利义务关系。
- 目的：侧重于劳动者出卖劳动力的行为，即雇员按照雇主的指示和要求进行工作，重点在于劳务的提供过程。
加工承揽关系：
- 定义：加工承揽关系是指承揽人以自己的技能、设备、技术为定作人完成一定工作，并将工作成果交付给定作人，定作人支付报酬的合同关系。
- 目的：强调工作成果的交付和报酬的支付，承揽人需独立完成工作并承担风险，定作人关注的是最终成果的质量与效果。
二、主体资格与独立性
雇佣关系：
- 主体资格：雇员可以是自然人或法人，但通常不涉及特殊资质要求（除非特定行业）。
- 独立性：雇员在工作过程中需听从雇主指挥和监督，缺乏独立性，工作时间、地点、方式等由雇主决定。
加工承揽关系：
- 主体资格：承揽人通常是具备专业技能的独立经营者，可能涉及特殊资质要求（如建筑、设计等）。
- 独立性：承揽人在工作中具有较大自主权，可自主决定工作方式和技术手段，只要最终成果符合要求即可。
三、工作内容与成果归属
雇佣关系：
- 工作内容：雇员从事的工作多为简单劳动或服务，无需特殊技能。
- 成果归属：工作成果直接归属于雇主，雇员不享有所有权。例如，保姆为雇主提供家务服务，其服务成果（如清洁的房屋）归雇主所有。
加工承揽关系：
- 工作内容：承揽人需运用专业技能完成工作，成果具有独特性。例如，画家为定作人绘制一幅肖像画，这幅画就是承揽人的工作成果。
- 成果归属：工作成果在交付前归承揽人所有，交付后转移至定作人。在上述例子中，画家在完成肖像画并交付给定作人之前，该画作属于画家所有；交付后，则归定作人所有。
四、报酬计算与支付方式
雇佣关系：
- 报酬计算：通常以工作时间为基础（如小时工资、月薪），辅以工作量考核。
- 支付方式：定期支付固定报酬，与工作成果无直接关联。例如，公司员工每月领取固定工资，无论其当月完成的工作量多少。
加工承揽关系：
- 报酬计算：以工作成果质量为核心标准，可能包含材料成本、利润等要素。例如，装修工人按照装修面积和材料成本计算报酬。
- 支付方式：验收合格后一次性支付，或按进度分阶段支付。在上述装修例子中，装修完成后，业主验收合格后支付全部或剩余报酬；如果装修工程较大，也可以按照进度分阶段支付。
五、风险责任与法律适用
雇佣关系：
- 风险责任：雇员因执行职务造成他人损害时，由雇主承担赔偿责任。例如，公司员工在执行工作任务时造成他人损害，公司需承担赔偿责任。
- 法律适用：主要受《中华人民共和国民法典》合同编调整，部分领域适用劳动法规范。
加工承揽关系：
- 风险责任：承揽人独立承担责任，定作人对选任过失承担补充责任。例如，装修工人在装修过程中因自身过错造成损害，需自行承担责任；如果定作人选任的装修工人不具备相应资质，定作人需承担一定的补充责任。
- 法律适用：完全适用《中华人民共和国民法典》合同编规定，不适用劳动法。
总结与建议：
在实际应用中，准确区分雇佣关系与加工承揽关系至关重要。这不仅关系到合同双方的权利义务分配，还直接影响到法律责任的承担。因此，在签订合同时，应明确约定合同类型、工作内容、成果归属、报酬支付方式等关键条款，以避免纠纷的发生。如果遇到相关法律问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律建议。