在符合土地用途规划和相关法律法规的前提下，耕地栽种果树是合法的；但若违反土地用途规划或相关法律法规，则可能构成违法。以下从不同角度为你详细分析：

合法情况

1. 符合土地用途规划：如果该耕地在土地利用总体规划中被规划为用于种植果树等经济作物的土地，或者经过合法的土地用途变更手续，将原本的耕地用途变更为种植果树等用途，那么在此类耕地上栽种果树就是合法的。例如，当地政府根据农业产业结构调整的需要，将部分耕地规划为果树种植区，农民按照规划要求在耕地上栽种果树，这是符合政策导向和法律规定的。
2. 符合相关法律法规：在栽种果树的过程中，遵守了相关的法律法规，如《土地管理法》《农村土地承包法》等。比如，农民通过合法的土地承包方式取得耕地的承包经营权，在承包期内按照合同约定和法律规定合理利用土地栽种果树，没有破坏土地的耕作层，没有改变土地的农业用途（在符合规划的前提下），那么这种行为就是合法的。

违法情况

1. 违反土地用途规划：如果耕地在土地利用总体规划中被明确规定为用于种植粮食作物等基本农田用途，而未经批准擅自改变土地用途，在耕地上栽种果树，这就违反了土地用途规划，属于违法行为。根据《土地管理法》和《基本农田保护条例》的规定，基本农田是依法划定的用于种植粮食作物的耕地，任何单位和个人不得擅自占用或者改变其用途。如果违反规定，可能会面临责令限期改正、罚款等行政处罚，情节严重的还可能被追究刑事责任。
2. 破坏土地耕作层：在栽种果树的过程中，如果采取了不合理的种植方式或者施工方法，导致耕地的耕作层被破坏，影响了土地的农业生产能力，这也属于违法行为。例如，在耕地上进行大规模的挖土、填土等作业，破坏了土壤的结构和肥力，使得土地无法再正常种植农作物，这种行为可能会受到相关部门的处罚。
3. 未经批准占用耕地：如果未经相关部门批准，擅自占用耕地进行果树种植，例如在未取得土地使用权的情况下，在集体所有的耕地上私自栽种果树，这就属于非法占用土地的行为。根据法律规定，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款。

建议

1. 了解土地用途规划：在决定在耕地上栽种果树之前，建议你先向当地的自然资源部门或者农业农村部门咨询该耕地的土地用途规划情况，确保自己的种植行为符合规划要求。
2. 办理相关手续：如果需要改变土地用途或者进行大规模的果树种植项目，建议你按照规定办理相关的审批手续，如土地用途变更审批、农业项目立项审批等，以避免违法风险。
3. 合理利用土地：在栽种果树的过程中，要注意保护土地的耕作层，采用科学合理的种植方式和管理方法，确保土地的可持续利用。

如果你在耕地栽种果树方面还有其他疑问或者需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。