开发票多收费属于违法行为。以下从不同角度进行详细分析：

1. 从税务法规角度
   根据《中华人民共和国发票管理办法》第十九条，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，对外发生经营业务收取款项，收款方应当向付款方开具发票。第二十二条规定，开具发票应当按照规定的时限、顺序、栏目，全部联次一次性如实开具，并加盖发票专用章。任何单位和个人不得有虚开发票行为，包括为他人、为自己开具与实际经营业务情况不符的发票。开发票多收费，本质上是虚增交易金额，属于虚开发票的范畴，违反了上述规定，税务机关可责令改正，并处1万元以下的罚款；有违法所得的予以没收。

2. 从消费者权益保护角度
   根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第十条，消费者享有公平交易的权利。消费者在购买商品或者接受服务时，有权获得质量保障、价格合理、计量正确等公平交易条件，有权拒绝经营者的强制交易行为。开发票多收费，意味着消费者支付了超出实际交易金额的费用，侵犯了消费者的公平交易权。消费者有权要求经营者退还多收的费用，若经营者拒绝，消费者可以向消费者协会投诉或者向人民法院提起诉讼。

3. 从合同法律关系角度
   在交易过程中，买卖双方形成合同法律关系。合同的内容由当事人约定，一般包括价款或者报酬等条款。开发票多收费，若未经双方协商一致，属于单方面变更合同价款，违反了合同的约定。根据《中华人民共和国民法典》第五百七十七条，当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救措施或者赔偿损失等违约责任。因此，经营者可能需承担违约责任，退还多收费用并赔偿消费者因此遭受的损失。

建议：若您遇到开发票多收费的情况，可先与经营者协商解决，要求退还多收费用；若协商无果，可向当地税务机关举报或向消费者协会投诉，必要时可通过法律途径维护自身权益。