面对用人单位不签劳动合同且不发工资的情况，您完全有权通过一系列合法途径来维护自己的权益。以下是我为您详细梳理的维权步骤和策略：

一、明确用人单位的违法行为

首先，要清楚用人单位的行为已经违反了《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定。根据该法，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。同时，用人单位有义务按照劳动合同约定和国家规定，及时足额支付劳动报酬。因此，不签劳动合同且不发工资的行为是违法的。

二、收集证据

在维权之前，收集充分的证据是至关重要的。这些证据可以包括：

• 工资支付凭证：如银行转账记录、工资条等，这些能直接证明您的劳动关系及工资情况。
• 身份证明证件：如工作证、服务证等，这些能直接证明您与用人单位的关系。
• 考勤记录：无论是纸质还是电子考勤表，都能证明您的工作时间。
• 同事证言：如果有同事愿意为您作证，他们的证言也能作为旁证。
• 工作文件与邮件：业务往来文件、电子邮件等，这些能证明您的工作内容和任务。

三、与用人单位协商

在收集好证据后，您可以尝试与用人单位进行友好协商。在协商过程中，明确表达您要求支付工资和签订劳动合同的诉求。同时，保留好协商记录，以备后续需要。

四、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉用人单位的违法行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其改正违法行为。在投诉时，您需要准备以下材料：

• 身份证
• 证据材料（如上述所列）
• 投诉登记表

配合劳动监察部门的调查，提供必要协助和信息，然后等待处理结果。

五、申请劳动仲裁

若劳动监察部门的处理未能解决问题，您还可以选择申请劳动仲裁。劳动仲裁是解决劳动争议的重要途径之一，具有法律效力。在申请劳动仲裁时，您需要：

• 准备仲裁申请书，详细陈述用人单位的违法行为及自己的诉求，并提供相关证据材料。
• 将仲裁申请书及相关证据材料提交给当地劳动争议仲裁委员会。
• 按照仲裁委员会的安排，参加仲裁庭审，进行举证、质证和辩论。
• 等待裁决结果，仲裁委员会一般会在受理之日起45日内作出裁决，案情复杂可延长15日。

六、向法院提起诉讼

如果劳动仲裁结果仍然不能令您满意，或者用人单位拒不履行仲裁裁决，您可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明自己的权益受到侵害。法院将根据事实和法律规定作出判决，要求用人单位支付拖欠的工资及可能的赔偿。

七、法律支持与权益主张

在维权过程中，您可以依法主张相应的权益，包括但不限于要求用人单位支付二倍工资、及时足额支付劳动报酬等。如果用人单位拖欠或未足额支付劳动报酬，您还可以依法向当地人民法院申请支付令。

八、总结与建议

面对用人单位不签劳动合同且不发工资的情况，您应保持冷静，积极收集证据，并依次尝试协商、投诉、仲裁和诉讼等维权途径。在整个过程中，务必保留好相关证据和材料，以便在需要时提供证明。同时，了解自己的法律权益和维权途径，依法维护自己的合法权益。如果遇到困难或疑问，不妨咨询专业律师或法律援助机构的工作人员，获取专业的法律意见和帮助。