承揽合同与定作合同在法律上均属于以完成特定工作并交付成果为内容的合同，但两者在概念范畴、合同侧重点、风险承担以及当事人权利义务等方面存在显著差异。以下是对这些差异的详细解释：
一、概念范畴
承揽合同：是承揽人按照定作人的要求完成工作，交付工作成果，定作人支付报酬的合同。它是一个较为宽泛的概念，涵盖了多种以提供劳务并交付特定成果为目的的合同类型，如加工、定作、修理、复制、测试、检验等。例如，甲委托乙为其制作一个木雕摆件，乙按照甲的要求完成木雕后交付给甲，甲支付相应报酬，这就是典型的承揽合同。
定作合同：从本质上来说属于承揽合同的一种特殊形式，它更强调工作的定制化特点，即根据定作人的特定需求、规格、样式等进行制作。例如，消费者到服装店定制一套具有独特款式和尺寸的西装，服装店按照消费者的要求进行裁剪、缝制等工作，完成后交付西装，消费者支付费用，这就是定作合同的具体体现。
二、合同侧重点
承揽合同：重点在于承揽人以自己的技能、设备和技术完成工作并交付成果，强调的是工作的完成过程和成果的交付。只要承揽人按照合同约定完成了工作并交付了符合质量要求的工作成果，就履行了主要义务。例如，建筑公司承建一座桥梁，重点在于按照设计要求完成桥梁的建设工程并交付使用。
定作合同：更加强调定作物的个性化、定制化特征，以满足定作人的特殊需求为核心。定作人在合同中会对定作物的材质、尺寸、图案、功能等方面提出详细而具体的要求，承揽人必须严格按照这些要求进行制作。如上述定制西装的例子，消费者对西装的款式、面料、颜色等都有特定的选择和要求。
三、风险承担
承揽合同：在工作成果交付之前，风险一般由承揽人承担。这是因为承揽人对工作过程和工作成果具有直接的控制和管理权。例如，家具厂为客户制作一批家具，在家具尚未交付给客户之前，如果因工厂保管不善导致家具损坏，那么损失应由家具厂自行承担。
定作合同：由于定作物通常是根据定作人的特殊要求制作的，具有一定的专用性，所以在某些情况下，对于因定作人原因导致的风险，可能由定作人承担一定责任。比如，定作人中途变更定作物的设计要求，导致承揽人需要额外投入成本和时间进行修改，由此增加的风险和费用可能需要由定作人承担。但如果是因为不可抗力等不可预见、不可避免的原因造成定作物毁损、灭失的，一般根据公平原则由双方合理分担损失。
四、当事人权利义务
承揽合同当事人权利义务
承揽人权利：
承揽人义务：
定作人权利：
定作人义务：
定作合同当事人权利义务（基于承揽合同基础上）
定作方权利：
定作方义务：
承揽方权利：
承揽方义务：
总结与建议：
承揽合同与定作合同在多个方面存在显著差异。在实际应用中，双方应根据具体需求和情况选择合适的合同类型，并明确合同条款，以避免后续纠纷。如果您在签订或履行承揽合同或定作合同过程中遇到任何法律问题，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。