中标后采购方不签合同，这确实是一个需要严肃对待的问题，因为它不仅违反了相关法律法规，也损害了中标人的合法权益。针对这个问题，我将从法律依据、法律责任以及中标人的应对措施三个方面，为您详细解答。

一、法律依据

根据《中华人民共和国招标投标法》和《中华人民共和国政府采购法》的相关规定，招标人和中标人应当在中标通知书发出之日起三十日内订立书面合同。这是法律的明确要求，也是招投标活动公平、公正、公开原则的重要体现。

二、法律责任

如果采购方（招标人）在中标后拒不签订合同，将承担以下法律责任：

1. 行政责任：采购方可能面临主管部门的责令改正、行政处罚（如罚款）等。
2. 民事责任：若给中标人造成损失，采购方需承担相应的民事赔偿责任，包括直接损失和间接损失。
3. 责任人员处分：采购方的相关责任人员也可能面临行政处分。

三、中标人的应对措施

面对采购方不签合同的情况，中标人可以采取以下措施来维护自身权益：

1. 沟通协商：

   • 首先，尝试与采购方进行友好沟通和协商，了解其不签合同的具体原因，并寻求解决方案。在沟通过程中，保留好相关记录，以备后续使用。

2. 发送催告函：

   • 如果沟通无果，可以向采购方发送书面催告函，明确指出其签订合同的法定义务，并要求在合理期限内给予答复。催告函应通过正规邮寄方式送达，并保留好邮寄凭证和送达记录。

3. 向采购监管部门投诉：

   • 如果采购方未响应催告函，中标人可以向相关采购监管部门投诉。投诉时，应提交详细的投诉材料，包括招投标文件、中标通知书、催告函及送达记录等。监管部门将依法进行调查处理。

4. 提起诉讼或仲裁：

   • 如果监管部门处理未能解决问题，或者根据招投标文件及相关协议的约定，中标人可以通过诉讼或仲裁方式解决争议。在诉讼或仲裁过程中，可以要求采购方承担违约责任并赔偿损失，同时请求法院或仲裁机构判令采购方签订合同。

5. 保留证据：

   • 在整个过程中，中标人应妥善保留所有相关证据，包括沟通记录、催告函、投诉材料、诉讼或仲裁文件等，以支持自己的主张和诉求。

实际建议

• 及时行动：一旦发现采购方有拒不签订合同的迹象，应立即采取行动，避免延误时机。
• 专业咨询：在处理此类问题时，建议咨询专业律师或法律机构，以确保自身权益得到充分保障。
• 保持冷静：尽管面临困境，但应保持冷静和理性，通过合法途径解决问题，避免采取过激行为。

综上所述，中标后采购方不签合同是违法的行为，中标人有权采取多种法律措施来维护自身权益。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。