劳动关系的建立时间以实际用工之日为准，这是《中华人民共和国劳动合同法》第七条明确规定的核心原则。以下从不同角度为您详细解析：
一、劳动关系建立的核心标准：用工之日
法律定义
根据《劳动合同法》第七条，“用工之日”指劳动者实际开始为用人单位提供劳动、接受其管理并从事具体工作的日期。例如：
- 小张于2024年6月1日到公司报到并开始工作，即使双方未签订书面合同，劳动关系也自6月1日起建立。
- 若公司要求小张先培训再上岗，培训期间若未提供实质性劳动（如仅学习企业文化），则劳动关系可能从实际从事生产任务之日起算。
与劳动合同签订时间的关系
- 先用工后签合同：劳动关系自用工之日起建立，用人单位需在1个月内补签书面合同，否则需支付双倍工资（《劳动合同法》第八十二条）。
- 先签合同后用工：劳动关系仍以实际用工日为准。例如，双方于5月1日签合同，但劳动者6月1日才入职，劳动关系从6月1日起算。
二、认定劳动关系的辅助标准
即使未签订书面合同，若满足以下条件，仍可认定劳动关系存在：
- 主体资格合法：用人单位需为合法注册的企业、个体经济组织等；劳动者需年满16周岁且未达退休年龄。
- 管理与报酬关系：劳动者需接受用人单位的考勤、工作安排等管理，并获得劳动报酬（如工资、奖金等）。
- 业务关联性：劳动者提供的劳动需是用人单位业务的组成部分。例如，外卖员为平台接单送餐，即使未签合同，也可能被认定为劳动关系。
三、未签书面合同的风险与应对
用人单位风险
- 需支付双倍工资（最多11个月）；
- 劳动者可随时离职并主张经济补偿；
- 面临劳动行政部门罚款（《劳动合同法实施条例》第三十三条）。
劳动者维权建议
- 收集证据：保留工资条、考勤记录、工作证、同事证言等证明劳动关系的材料。
- 申请仲裁：向当地劳动仲裁委员会提起确认劳动关系之诉，再主张未签合同的双倍工资等权益。
四、特殊情形下的劳动关系认定
- 非全日制用工：以小时计酬为主，劳动者可与多个用人单位建立劳动关系，但需满足每日工作不超过4小时、每周不超过24小时的条件。
- 退休返聘：已享受养老保险待遇的退休人员与用人单位建立劳务关系，不适用《劳动合同法》，但可依据《民法典》主张权益。
- 实习/试用期：若实习生接受用人单位管理并从事有报酬劳动，可能被认定为劳动关系；试用期包含在劳动合同期限内，劳动关系自用工之日起建立。
总结与建议
劳动关系建立的唯一核心标准是“实际用工之日”，无论是否签订书面合同。为避免纠纷，建议用人单位：
- 在劳动者入职当日签订书面合同；
- 建立职工名册，记录用工起始时间（《劳动合同法实施条例》第八条）；
- 及时为劳动者缴纳社保。
若您遇到用人单位拖延签合同、否认劳动关系等情形，可携带相关证据直接向我咨询，我将协助您通过法律途径维护权益。