结论：在夫妻一方手写委托另一方办理房屋买卖，并有律师见证的情况下，另一方通常可以单独处理房屋买卖事宜，但具体还需根据委托书的内容、双方的真实意愿以及相关法律规定来判断。
分析说明：
委托书的法律效力：
- 手写委托书，如果内容明确、具体，且双方（委托人和受托人）均具备完全民事行为能力，该委托书在法律上通常是有效的。
- 律师的见证进一步增强了委托书的证明力，表明双方是在自愿、平等、公正的情况下签订的委托书。
受托人的权限：
- 根据委托书的内容，受托人（即被委托的一方）将获得处理房屋买卖事宜的权限。
- 如果委托书中明确授权受托人可以单独处理房屋买卖，包括签订买卖合同、收取房款、办理过户等手续，那么受托人就有权单独进行这些操作。
房屋买卖的特殊性：
- 房屋买卖涉及重大财产权益，因此，在处理此类事务时，应特别谨慎。
- 即使委托书有效且受托人获得了相应权限，但在实际操作中，仍建议受托人遵循诚实信用原则，及时向委托人报告进展情况，并在必要时征求委托人的意见。
可能存在的风险：
- 如果委托书内容不明确或存在歧义，可能导致受托人权限受限或产生纠纷。
- 如果受托人滥用权限或违反委托人的意愿进行房屋买卖，将承担相应的法律责任。
特殊场景：
- 如果委托书存在瑕疵：如内容不明确、双方意思表示不真实等，可能导致委托书无效或可撤销。在这种情况下，受托人可能无法单独处理房屋买卖事宜。
- 如果涉及第三方利益：如房屋买卖涉及银行贷款、共有权人等第三方利益，可能需要第三方的同意或配合才能完成交易。
建议与行动：
- 确保委托书内容明确：在签订委托书时，应明确受托人的权限范围、委托期限等关键条款，以避免后续纠纷。
- 保留相关证据：包括委托书、律师见证文件、双方沟通记录等，以备不时之需。
- 及时沟通：受托人在处理房屋买卖事宜时，应及时向委托人报告进展情况，并在必要时征求委托人的意见。
- 咨询专业律师：如果涉及复杂的法律问题或存在潜在风险，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供详细的法律解答。