结论：电动自行车把牌子拆了卖掉，是否需要负责任，取决于多个因素，包括销售行为是否合法、是否侵犯了他人的权益以及是否违反了相关法律法规等。以下从不同角度进行详细分析：
销售行为的合法性：
- 如果电动自行车本身是合法购买的，且销售时未涉及任何违法或欺诈行为，仅仅拆除了牌子进行销售，并不直接构成违法。但需要注意的是，拆除牌子可能影响车辆的合法性和安全性，如果因此导致事故或损害，销售者可能需要承担相应的责任。
- 如果电动自行车是偷盗、抢夺等非法手段获得的，那么无论是否拆除牌子进行销售，都是违法的，并可能面临刑事处罚。
是否侵犯他人权益：
- 如果拆除牌子并销售电动自行车的行为侵犯了原车主的权益（如原车主未同意出售或不知情），那么销售者可能需要承担民事赔偿责任，包括赔偿原车主的损失等。
- 如果销售过程中存在欺诈行为（如虚假宣传、隐瞒车辆真实情况等），销售者也可能需要承担相应的法律责任。
是否违反相关法律法规：
- 根据《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，销售者有义务确保所销售的产品符合质量标准，且不得销售存在安全隐患的产品。如果拆除牌子后的电动自行车存在安全隐患或不符合质量标准，销售者可能需要承担法律责任。
- 此外，如果销售行为违反了地方性的交通管理规定或电动自行车管理条例等，销售者也可能面临行政处罚。
法律建议：
- 在进行任何销售行为前，请确保所销售的电动自行车是合法购买的，且符合相关法律法规的要求。
- 不要随意拆除电动自行车的牌子或其他标识，以免影响车辆的合法性和安全性。
- 如果确实需要销售电动自行车，建议保留相关购买凭证和车辆信息，以便在需要时证明车辆的合法性和来源。
- 如果遇到任何法律问题或纠纷，建议及时咨询专业律师，以便获得更具体的法律建议和帮助。
可能法律后果：
- 如果销售行为违法或侵犯了他人的权益，销售者可能需要承担民事赔偿责任、行政处罚甚至刑事责任。
- 如果因销售行为导致事故或损害，销售者还可能需要承担额外的赔偿责任。
综上所述，电动自行车把牌子拆了卖掉是否需要负责任，取决于多个因素。为了确保自身权益和避免法律风险，建议在进行任何销售行为前咨询专业律师并了解相关法律法规的要求。如有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请直接向我咨询。