可以要求对方就违约金开具发票，但需根据违约金的性质来具体判断开票类型。以下是详细分析：

1. 违约金若构成价外费用：

   • 根据《中华人民共和国增值税暂行条例》及其实施细则，销售额为纳税人销售货物或者应税劳务向购买方收取的全部价款和价外费用。违约金若被视为价外费用，即因销售货物或提供应税劳务而从购买方收取的违约金，那么这部分违约金应当并入销售额中，一并计算并缴纳增值税。
   • 在此情况下，支付违约金的一方有权要求收取违约金的一方开具增值税发票，以作为其支付款项的合法凭证，并用于税务抵扣（如果适用）。

2. 违约金若不构成价外费用：

   • 如果违约金是由于一方违约而向另一方支付的赔偿，且这种赔偿并不与销售货物或提供应税劳务直接相关，那么这种违约金可能不被视为价外费用，因此不需要缴纳增值税。
   • 尽管如此，从财务和税务合规的角度出发，支付违约金的一方仍然有权要求收取方提供某种形式的收据或证明，以确认这笔款项的支付和性质。然而，这种情况下可能无法获得增值税发票，因为该笔款项并不属于增值税的征税范围。

3. 实际操作建议：

   • 在签订合同时，双方应明确约定违约金的性质、支付方式和税务处理方式，以避免后续争议。
   • 如果发生违约情况并需要支付违约金，支付方应与收取方沟通并明确要求开具何种类型的发票或收据。
   • 如果收取方拒绝开具发票或收据，支付方可以考虑通过法律途径维护自己的权益，包括但不限于向税务机关举报或提起民事诉讼。

总结来说，是否可以要求对方就违约金开具发票取决于违约金的性质。如果违约金构成价外费用，那么支付方有权要求开具增值税发票；如果不构成价外费用，则可能无法获得增值税发票，但仍应要求收取方提供某种形式的收据或证明。在处理此类问题时，建议双方保持沟通并明确约定相关条款，以确保合规性和避免争议。如有任何疑问或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。