结论：针对消费者已退货但商家称数量不够不肯退款的情况，消费者可以通过以下步骤来维护自己的权益。

一、核实退货情况

1. 检查退货记录：消费者应首先核实自己的退货记录，包括退货的商品名称、数量、退货时间以及退货方式等，确保这些信息准确无误。
2. 保留退货凭证：消费者应保留好退货时的相关凭证，如快递单号、退货单、聊天记录等，这些凭证将作为后续维权的重要证据。

二、与商家沟通

1. 提供退货证据：消费者应主动与商家沟通，提供退货的相关证据，如退货单、快递单号等，以证明自己已经按照约定退货。
2. 要求商家提供证据：如果商家声称数量不够，消费者可以要求商家提供具体的证据，如收货时的验收记录、库存记录等，以核实商家的说法是否属实。

三、寻求第三方协助

1. 平台介入：如果消费者是通过电商平台进行交易的，可以向平台投诉并申请介入处理。平台通常会根据双方提供的证据进行调解，并给出相应的处理结果。
2. 消费者协会：消费者也可以向当地的消费者协会投诉，寻求协会的帮助和支持。消费者协会会协助消费者与商家进行沟通，并尽力促成双方达成和解。

四、法律途径

1. 起诉商家：如果商家仍然拒绝退款，且消费者认为自己的权益受到了侵害，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。消费者可以向法院提起诉讼，要求商家退款并承担相应的法律责任。
2. 法律依据：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，消费者在购买商品后享有退货的权利，商家在收到退货后应当及时退款。如果商家拒绝退款，消费者有权要求商家承担违约责任，并可以通过法律途径来维护自己的权益。

五、注意事项

1. 保持冷静：在处理此类纠纷时，消费者应保持冷静和理性，避免与商家发生不必要的争执和冲突。
2. 及时行动：消费者应在发现商家拒绝退款后及时采取行动，以免错过维权时机。
3. 咨询专业律师：如果消费者在处理此类纠纷时遇到法律难题或不确定如何操作，可以直接向我咨询，我会根据具体情况提供专业的法律建议和帮助。

示例说明：假设消费者小张在某电商平台上购买了一件商品，并在收到商品后发现存在质量问题，于是按照平台规定进行了退货。然而，商家在收到退货后却声称数量不够，拒绝退款。小张可以按照上述步骤来维护自己的权益：首先核实退货记录并保留好相关凭证；然后与商家沟通并提供退货证据；如果商家仍然拒绝退款，可以向平台投诉并申请介入处理；如果平台处理无果，可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。