可以且应当进行伤残鉴定。脾摘除属于较为严重的身体损伤，在法律上涉及人身损害赔偿等问题时，伤残鉴定是确定伤残等级、明确赔偿范围和标准的重要依据。以下从不同角度为你详细分析：

从法律程序角度

在打架导致对方脾摘除这类人身损害案件中，无论是民事赔偿纠纷还是可能涉及的刑事案件，伤残鉴定都是关键环节。

• 民事赔偿方面：根据《中华人民共和国民法典》侵权责任编相关规定，侵害他人造成人身损害的，应当赔偿医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。造成残疾的，还应当赔偿辅助器具费和残疾赔偿金。而残疾赔偿金的计算需要依据伤残鉴定所确定的伤残等级，所以为了明确赔偿金额，必须进行伤残鉴定。
• 刑事案件方面：如果打架行为构成犯罪，如故意伤害罪，根据《中华人民共和国刑法》规定，故意伤害他人身体的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制；致人重伤的，处三年以上十年以下有期徒刑。脾摘除通常会被认定为重伤，但具体是否构成重伤以及重伤的程度，需要专业的伤残鉴定机构进行鉴定，以作为定罪量刑的重要依据。

从伤残鉴定时机角度

伤残鉴定的时间会影响鉴定结果。一般来说，应在治疗终结后进行鉴定。对于脾摘除的情况，通常在手术恢复后，身体状况相对稳定时进行鉴定较为合适。因为此时身体的损伤情况已经基本固定，能够更准确地评估伤残程度。如果过早进行鉴定，可能由于身体尚未完全恢复，无法准确反映最终的伤残状况；而过晚鉴定，可能会因时间过长导致一些证据灭失或难以准确判断损伤与打架行为之间的因果关系。

从鉴定机构和标准角度

• 鉴定机构：应选择具有合法资质的司法鉴定机构进行伤残鉴定。这些机构具备专业的鉴定人员和先进的鉴定设备，能够保证鉴定结果的准确性和权威性。可以通过当地司法行政部门查询具有资质的鉴定机构名单。
• 鉴定标准：目前，人体损伤伤残鉴定主要依据《人体损伤致残程度分级》标准。该标准对不同类型的人体损伤所对应的伤残等级进行了详细规定，脾摘除在该标准中有明确的伤残等级评定条款，鉴定机构会根据该标准对伤者的伤残情况进行评定。

如果对方已经进行了脾摘除手术，建议及时提醒对方或相关责任方联系有资质的鉴定机构进行伤残鉴定，以便后续依法处理赔偿或刑事责任等问题。要是你在这个过程中遇到任何法律疑问，都可以直接向我咨询。