结论：针对您描述的“有人把您的麦子卖了五千元却不给钱”的情况，可能涉及侵占罪或盗窃罪，具体取决于卖麦子的人与您之间的关系以及卖麦子的行为方式。以下是对此问题的详细分析：
一、可能涉及的罪名
侵占罪：
- 定义：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。
- 适用条件：如果卖麦子的人是您委托保管麦子的人，或者您将麦子暂时交给他保管，而他却擅自将麦子卖掉并拒不归还所得款项，那么他的行为可能构成侵占罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百七十条的规定，将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大，拒不退还的，处二年以下有期徒刑、拘役或者罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处二年以上五年以下有期徒刑，并处罚金。
盗窃罪：
- 定义：盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。
- 适用条件：如果卖麦子的人并未获得您的授权或同意，而是秘密窃取了您的麦子并卖掉，那么他的行为可能构成盗窃罪。
- 法律依据：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条的规定，盗窃公私财物，数额较大的，或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金；数额巨大或者有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或者有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
二、建议采取的措施
收集证据：
- 尽可能收集与卖麦子行为相关的证据，如交易记录、证人证言、监控录像等，以证明卖麦子的人的行为以及您对麦子的所有权。
报警处理：
- 向当地公安机关报案，详细陈述事情经过，并提供所收集的证据。公安机关将根据调查结果决定是否立案侦查。
咨询律师：
- 在报警的同时，您可以咨询专业律师（如我），了解您的法律权益和可能的法律途径。律师将根据您的具体情况提供法律建议和帮助。
提起诉讼：
- 如果公安机关决定不立案或者立案后未能追回损失，您可以考虑向法院提起民事诉讼或刑事诉讼（如果构成犯罪），要求卖麦子的人赔偿您的损失。
三、注意事项
- 在处理此类事件时，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语。
- 尽可能与卖麦子的人进行沟通，尝试通过协商解决问题。如果协商无果，再考虑采取法律途径。
- 在整个过程中，请务必保护好自己的安全和隐私，避免受到不必要的伤害或威胁。
最后，如果您有任何进一步的疑问或需要法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供专业的法律建议和帮助。