结论：欠钱超过三年起诉是否还有用，以及欠账人不到场是否会胜诉，需结合具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度为您详细分析：

一、诉讼时效是否已过对胜诉的影响

1. 诉讼时效的基本规定

   • 根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。这意味着，如果债权人在三年内未向债务人主张权利或提起诉讼，且不存在诉讼时效中断、中止等法定情形，那么当诉讼时效期间届满后，债务人可能获得诉讼时效抗辩权，即有权拒绝履行债务。

2. 诉讼时效是否已过的判断

   • 如果自债务履行期限届满之日起已超过三年，且没有发生诉讼时效中断、中止的情形，那么从法律层面看，债务人若提出诉讼时效抗辩，债权人可能面临败诉风险。
   • 但需注意，诉讼时效的经过并不直接导致债权消灭，只是使债务人获得了抗辩权。如果债务人未提出诉讼时效抗辩，法院不会主动适用诉讼时效规定进行裁判。

3. 诉讼时效中断、中止的情形

   • 中断：在诉讼时效期间内，如果债权人向债务人提出履行请求、债务人同意履行债务、债权人提起诉讼或申请仲裁等，都会导致诉讼时效中断并重新计算。例如，债权人在三年内多次通过电话、短信或书面函件催讨欠款，这些行为都可能构成诉讼时效中断。
   • 中止：因不可抗力或其他障碍导致权利人不能行使请求权的，诉讼时效会中止。自中止时效的原因消除之日起满六个月，诉讼时效期间届满。

二、欠账人不到场对胜诉的影响

1. 被告不到场的一般处理

   • 在民事诉讼中，如果被告经传票传唤，无正当理由拒不到庭，或者未经法庭许可中途退庭的，法院可以缺席判决。这意味着，即使欠账人不到场，法院也有可能根据债权人提供的证据进行判决。

2. 证据情况对胜诉的关键作用

   • 无论欠账人是否到场，债权人都需要提供充分的证据证明债务关系的存在以及自身在诉讼时效期间内向债务人主张过权利（如催款记录、通话录音、证人证言等）。
   • 若无法提供有效证据支持其主张，即使诉讼时效未过且欠账人不到场，债权人也可能因举证不能而承担不利后果。

三、应对策略建议

1. 及时主张权利

   • 发现债务逾期后应尽快通过合法途径主张权利，如发送催款函、提起诉讼等，避免超过诉讼时效。

2. 保留催款证据

   • 采用书面形式催款并妥善保存快递单、签收记录等证据；电话沟通时注意录音留存；如有证人，可请其出具书面证言。

3. 积极应对诉讼

   • 如果欠账人不到场，债权人应积极配合法院工作，提供充分证据支持其主张，以确保法院能够作出公正判决。

示例说明：假设您在三年前借给某人一笔钱，约定一年后归还。但到期后对方未还款，且您在三年内未向对方主张权利或提起诉讼。现在您想起诉对方还款，但对方可能提出诉讼时效抗辩。此时，如果您能提供证据证明在三年内曾向对方催款（如短信、电话录音等），则可能构成诉讼时效中断，诉讼时效重新计算。另外，即使对方不到场，只要您能提供充分证据证明债务关系存在及对方未还款的事实，法院仍有可能判决您胜诉。

总结：欠钱超过三年起诉是否还有用以及欠账人不到场是否会胜诉，需结合诉讼时效是否已过、是否存在诉讼时效中断中止情形以及证据情况等因素综合判断。如果您面临此类问题，建议直接向我咨询，以便根据具体情况为您提供更详细的法律建议。