极高利息的收取，在多数情况下是违法的。以下从不同角度为你详细分析：

法律背景与规定

根据《中华人民共和国民法典》以及相关司法解释，民间借贷的利率受到法律的严格限制。具体来说，如果借贷双方约定的利率超过合同成立时一年期贷款市场报价利率（LPR）的四倍，那么超出部分的利息将不受法律保护，即被视为高利贷，是违法的。这里的“一年期贷款市场报价利率”是指中国人民银行授权全国银行间同业拆借中心每月发布的一年期贷款市场报价利率。

违法后果

1. 超出部分利息无效：如果借贷双方约定的利率超过了法定上限，那么超出部分的利息约定是无效的。借款人只需偿还本金以及合法范围内的利息，超出部分的利息无需支付。

2. 可能面临法律制裁：对于出借人而言，如果其以高利贷为业，或者通过高利贷手段非法占有他人财物，情节严重的，还可能构成犯罪，如非法经营罪或诈骗罪等，将面临刑事处罚。

实际案例与解释

假设某时期一年期贷款市场报价利率为3.85%，那么其四倍即为15.4%。如果借贷双方约定的年利率为20%，那么超出的4.6%部分就是违法的，不受法律保护。借款人只需按照15.4%的年利率支付利息即可。

建议与注意事项

1. 谨慎借贷：在借贷前，务必了解并遵守相关法律法规，确保借贷利率在合法范围内。

2. 保留证据：无论是出借人还是借款人，都应保留好借贷合同、转账记录等证据，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。

3. 及时咨询：如果对借贷利率或相关法律问题有疑问，应及时向我咨询，以避免不必要的法律风险。

综上所述，极高利息的收取在多数情况下是违法的，不受法律保护。在借贷过程中，务必遵守相关法律法规，确保自己的合法权益不受侵害。如果你有任何关于债务债权方面的法律问题，都可以直接向我咨询。