企业拖欠承包费一直未交，您可以采取以下法律措施来维护自己的权益：

1. 协商与催告：

   • 协商：首先，您可以尝试与企业进行友好协商，了解拖欠的具体原因，并寻求双方都能接受的解决方案。这有助于维护合作关系，并可能快速解决问题。
   • 催告：若协商无果，您可以向企业发送书面催告函，明确要求其在一定期限内支付拖欠的承包费。催告函应详细列明拖欠的金额、期限及逾期支付的后果，以起到正式提醒和警示的作用。

2. 发送律师函：

   • 若催告无果，您可以委托律师向企业发送律师函。律师函具有更强的法律威慑力，能够明确告知企业其法律义务及不履行义务可能面临的法律后果，如被起诉、承担违约责任等。

3. 提起诉讼：

   • 准备证据：在提起诉讼前，您需要收集并整理好相关证据，包括承包合同、付款记录、催告函、律师函等，以证明企业拖欠承包费的事实及金额。
   • 提起诉讼：向有管辖权的人民法院提起诉讼，要求企业支付拖欠的承包费及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的调查和审理工作，提供必要的证据和陈述。
   • 执行判决：若法院判决企业支付拖欠的承包费，但企业仍不履行判决，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制企业履行支付义务。

4. 申请仲裁（如合同中有仲裁条款）：

   • 若承包合同中约定了仲裁条款，您也可以选择向约定的仲裁机构申请仲裁。仲裁程序相对灵活且保密性较强，能够快速解决纠纷。在仲裁过程中，您需要提交仲裁申请书及相关证据材料，并按照仲裁机构的规则参与仲裁活动。

5. 考虑其他法律手段：

   • 申请财产保全：在提起诉讼或仲裁前，您还可以考虑向法院申请财产保全措施，冻结企业的银行账户、查封其财产等，以确保判决或仲裁裁决能够得到有效执行。
   • 追究刑事责任（如构成犯罪）：若企业拖欠承包费的行为构成犯罪（如合同诈骗罪等），您还可以向公安机关报案，要求追究企业的刑事责任。

在采取上述法律措施时，您需要注意以下几点：

• 及时行动：一旦发现企业拖欠承包费，应尽快采取行动，以免超过诉讼时效或仲裁时效，导致无法维护自己的权益。
• 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有相关证据，以便在需要时提供证明。
• 寻求专业帮助：由于法律程序复杂且涉及专业法律知识，建议您在采取行动前咨询专业律师的意见，以确保自己的权益得到充分保障。

若您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况提供针对性的法律建议和解决方案。