遇到借款人还了欠款撕毁欠条后，反而倒过来向出借人讨还款的情况，出借人可以从以下几个方面应对：
收集并保留所有相关证据：
- 转账记录：如果出借时是通过银行转账、支付宝、微信等电子方式进行的，务必保留好转账记录，这些记录能清晰显示资金的流向和金额。
- 聊天记录或录音：如果双方在还款前后有过沟通，比如借款人承认已经还款的聊天记录、通话录音等，这些都是有力的证据。
- 证人证言：如果有第三方在场见证了还款过程，可以请其出具证人证言，证明借款人确实已经还款。
- 其他书面证据：比如还款计划书、收条（如果借款人曾出具过收条确认还款）等，也是重要的证据。
分析借款人的动机和可能的法律手段：
- 借款人可能试图利用欠条已毁的事实进行欺诈：借款人可能认为欠条已毁，出借人无法证明借款事实，从而试图通过法律手段或威胁要求出借人再次还款。
- 借款人可能真的误以为未还款：虽然这种情况较少，但也不能完全排除。借款人可能因记忆模糊或误解而认为尚未还款。
- 针对借款人的不同动机，出借人应采取不同的应对策略：如果是欺诈行为，出借人应坚决维护自己的权益，通过法律手段追究借款人的责任；如果是误解，出借人可以通过沟通解释清楚情况。
采取法律手段维护自己的权益：
- 向法院提起诉讼：如果借款人坚持无理要求，出借人可以向法院提起诉讼，要求确认借款已经归还的事实，并追究借款人可能存在的欺诈责任。
- 申请证据保全：在提起诉讼前或诉讼过程中，如果出借人担心关键证据可能灭失或难以取得，可以向法院申请证据保全，确保证据的完整性和有效性。
- 利用法律程序进行调解或判决：在诉讼过程中，法院会组织双方进行调解或直接进行判决。出借人应积极配合法院的工作，提供充分的证据支持自己的主张。
预防类似情况再次发生：
- 完善借款手续：在未来的借款活动中，出借人应确保借款手续完善，包括签订书面借款合同、要求借款人出具收条等。
- 保留好所有证据：无论是借款时还是还款时，出借人都应保留好所有相关证据，以备不时之需。
- 增强法律意识：出借人应增强自己的法律意识，了解借款和还款过程中的法律风险和防范措施。
行动建议：立即收集并保留所有相关证据，分析借款人的动机和可能的法律手段，根据实际情况采取法律手段维护自己的权益，并在未来完善借款手续和保留好所有证据以预防类似情况再次发生。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。