倒卖死牛20头以上可能涉及的罪名及量刑情况需根据具体案件事实来判定，但一般可能构成生产、销售不符合安全标准的食品罪或妨害动植物防疫、检疫罪，具体量刑需结合多种因素综合考量。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：

1. 涉嫌生产、销售不符合安全标准的食品罪

   • 法律规定： 根据《中华人民共和国刑法》第一百四十三条，若死牛未经检验检疫且流入食品加工、消费环节，足以造成严重食物中毒事故或其他严重食源性疾病，则可能构成此罪。

   • 量刑标准：

     • 贩卖病死牛数量较少，或未造成严重后果的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金。
     • 贩卖病死牛的行为对人体健康造成严重危害，如导致多人食物中毒或引发严重食源性疾病的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金。
     • 贩卖病死牛的行为后果特别严重，如导致多人死亡或重伤的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

   • 相关解读：

     • “足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”等情形的认定，需结合司法解释和司法实践。例如，销售病死、毒死或死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，即可视为满足上述条件。
     • 在具体案件中，若倒卖死牛20头以上，且其肉类等制品流入市场被消费者食用，造成了严重健康危害，如多人中毒、患病，则很可能面临三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；若后果特别严重，则可能处七年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金或没收财产。

2. 涉嫌妨害动植物防疫、检疫罪

   • 法律规定： 依据《中华人民共和国刑法》第三百三十七条，若倒卖死牛的行为违反了动植物防疫、检疫的国家规定，引起重大动植物疫情，或有引起重大动植物疫情危险，且情节严重，则可能构成此罪。

   • 量刑标准：

     • 违反防疫、检疫规定，情节严重的，处三年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处罚金。

   • 相关解读：

     • “情节严重”的认定包括非法处置疫区内易感动物或其产品，货值金额五万元以上；或非法处置因动植物防疫、检疫需要被依法处理的动植物或其产品，货值金额二万元以上等情形。
     • 若倒卖20头以上死牛，货值金额达到相应标准，且存在引起重大动植物疫情的危险，则可能按此罪名量刑，一般处三年以下有期徒刑或拘役，并处或单处罚金。

法律建议：

• 倒卖死牛的行为涉及严重的法律风险，不仅可能触犯生产、销售不符合安全标准的食品罪，还可能构成妨害动植物防疫、检疫罪。因此，建议严格遵守相关法律法规，避免从事此类行为。
• 若已涉及此类案件，应尽快咨询专业律师，了解具体案件情况，评估法律风险，并制定相应的辩护策略。
• 在处理此类案件时，应积极配合司法机关的调查和审判工作，如实陈述事实，提供相关证据，以维护自身合法权益。

总结：

倒卖死牛20头以上的量刑情况需根据具体案件事实来判定，可能涉及生产、销售不符合安全标准的食品罪或妨害动植物防疫、检疫罪。实际案件的定罪量刑是一个复杂过程，需综合考虑多种因素。因此，若您或您身边的人涉及此类案件，请直接向我咨询，我将根据具体情况提供专业的法律意见和辩护策略。