针对您提出的“给错东西给顾客，顾客不还怎么办”的问题，我首先明确结论：您有权要求顾客返还错给的货物，若顾客拒绝，您可以通过法律途径解决。 接下来，我将从多个角度为您详细分析：
一、法律背景与依据
物权法角度：
- 根据《中华人民共和国民法典》中关于物权的规定，您作为货物的原始所有权人，对货物享有直接支配和排他的权利。当您因疏忽将货物错给顾客时，顾客并未因此取得货物的合法所有权，您仍有权要求顾客返还。
合同法角度：
- 如果您与顾客之间存在买卖合同关系，且合同中明确约定了货物的种类、数量等，那么您交付错误货物的行为构成违约。但违约并不改变货物所有权的归属，您仍有权要求顾客返还错给的货物，并可以就违约行为要求顾客承担相应的违约责任（如赔偿损失等）。不过，在此情况下，您也可能需要就自己的违约行为向顾客承担一定的责任，具体取决于合同约定和实际情况。
二、法律建议与行动步骤
与顾客协商：
- 首先，我建议您尝试与顾客进行友好协商，解释情况并请求顾客返还错给的货物。在协商过程中，您可以提出合理的解决方案，如提供正确的货物作为交换、给予一定的补偿等，以促成问题的和平解决。
发送律师函：
- 如果协商无果，您可以考虑委托律师向顾客发送律师函，正式要求顾客返还货物。律师函具有法律效应，能够向顾客表明您解决问题的严肃态度，并可能促使顾客主动返还货物。
提起诉讼：
- 若顾客仍拒绝返还货物，您可以向人民法院提起诉讼，要求顾客返还错给的货物，并可以就因顾客行为给您造成的损失要求赔偿。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据证明货物是您错给的，以及顾客拒绝返还的事实。
三、可能面临的法律后果
顾客返还货物：
- 如果顾客最终返还了货物，那么问题将得到圆满解决。您可能需要就顾客因此产生的合理费用（如运输费等）给予一定的补偿。
顾客不返还货物：
- 如果顾客拒绝返还货物，且法院判决支持您的诉求，那么顾客将需要承担返还货物的法律责任。如果顾客仍不履行判决，您可以申请法院强制执行，通过法律手段追回货物或获得相应的赔偿。
四、预防措施与建议
加强内部管理：
- 为避免类似情况再次发生，我建议您加强内部管理，完善货物交付流程，确保在交付货物时仔细核对货物信息，避免错给或漏给。
明确合同条款：
- 在与顾客签订买卖合同时，明确约定货物的种类、数量、交付方式等条款，并约定在出现交付错误时的处理方式和责任承担方式，以减少纠纷的发生。
综上所述，您有权要求顾客返还错给的货物，若顾客拒绝，您可以通过协商、发送律师函或提起诉讼等法律途径解决。 在处理此类问题时，建议您保持冷静、理性，并寻求专业法律帮助以确保自身权益得到充分保护。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。